Makaronai yra populiarus saldumynas visame pasaulyje. Jų sudėtis taip pat skiriasi priklausomai nuo regiono. Kai kuriose šalyse jie yra lengvi ir panašūs į meringue, o Jungtinėse Valstijose jie yra tankūs ir kramtomi, o juose dažniausiai yra kokoso.
Makarūnai turi įdomią istoriją. Pirmą kartą jie pasirodė Italijoje XVIII amžiaus pabaigoje, galbūt vienuolyne. Receptą tęsė viena vienuolių karmeličių pora, pasislėpusi per Prancūzijos revoliuciją. Todėl Europos žydų bendruomenė pasirinko receptą, o makaronai dabar yra dažnas šventinis maistas tokiuose festivaliuose kaip Pascha ir Purimas. Jie yra puikus košerinis maistas, nes juose yra kiaušinių baltymų, kokoso ir cukraus, be jokio raugo, mėsos ar pieno produktų. Todėl juos galima valgyti prie bet kokio patiekalo, bet kokiai progai.
Kai kurie makaronai yra panašūs į amerikietiškus sausainius. Jie yra traškūs ir gali būti pagardinti migdolais arba kokosais. Kiti makaronai sujungia subtilią meringue tekstūrą su datulėmis arba kokosu. Kai kurios meringuos apvoliojamos šokolade, o kituose regionuose tai laikoma anatema.
Vienas geras amerikietiškų makaronų receptas: keturių didelių kiaušinių baltymai, 1/2 puodelio cukraus, 1 puodelis lengvai pasaldinto ir skrudinto kokoso ir žiupsnelio druskos. Virėjas plaka kiaušinių baltymus ir druską, kol susidarys labai standžios smailės, suberdamas cukrų į tris dalis. Tada virėjas gumine mentele švelniai įmaišo kokosą į mišinį. Sausainiai po arbatinius šaukštelius dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant maždaug 2 colius (5 centimetrus) tarp sausainių. Jie kepami 350 ° F (177 ° C) temperatūroje 15–20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Vidus turi likti drėgnas.
Kitų įvairių makaronų receptų rasite internete. Taip pat yra macaroon pyragų ir pudingų receptų. Jungtinėse Amerikos Valstijose bet kurio recepto, kurio pavadinime yra žodis „macaroon“, paprastai reikia kokoso. Makaronus galima įsigyti jau paruoštų kepyklėlėse ir kai kuriose parduotuvėse.