Makisu yra kilimėlis, naudojamas japonų virtuvėje, pagamintas iš plonų bambuko lentjuosčių, sujungtų tvirtu siūlu. Kiekvienas, kuris kada nors sėdėjo sušių bare ir stebėjo, kaip virėjai gamina maki, ty savotišką sušį, kuriame ryžiai ir žuvis apvoliojami jūros dumblių apvalkale, yra matę makisu. Šiuos kilimėlius sušių šefai naudoja įvairių rūšių sušiams kočioti, net ir tuos, kurie gaminami su ryžiais ritinio išorėje. Be to, kad makisu naudojamas sušių suktinukams gaminti, jis taip pat gali būti naudojamas formuojant kitus kaliuosius maisto produktus. Kai kuriais atvejais makisu naudojamas vandens ar skysčio išspaudimui iš maisto.
Yra atvejų, kai makisu prieš naudojant jį reikia iškloti plastikine plėvele. Tai ypač aktualu, kai jis naudojamas gaminant tokius sušių suktinukus, kurių išorinėje pusėje yra ryžių. Naudojant plastiką ant makisu, ryžių grūdai nesitrina tarp bambuko lentjuosčių, todėl kilimėlį gana sunku išvalyti. Kai kurie žmonės kiekvieną kartą jį naudoja plastikine plėvele, kad palengvintų valymo procesą. Tais atvejais, kai plastikinė plėvelė nenaudojama, svarbu po kiekvieno naudojimo kilimėlį kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, kad ant medinių lentjuosčių ir tarp jų nesivystų ir nesidaugintų bakterijos.
Yra keli makisu modeliai. Dauguma jų yra gana panašaus dydžio, tačiau skiriasi bambukinių lentjuosčių plotis, kuris yra supintas, kad būtų sukurti kilimėliai. Vakaruose apsiperkant virtuvės reikmenų parduotuvėse ir namų apyvokos reikmenų parduotuvėse dažniausiai aptinkami kilimėliai, pagaminti iš plonesnių lentjuosčių. Apskritai makisu yra labai nebrangūs, kad ir kokios storos būtų bambukinės juostos.
Makisu parduodami atskirai ir kaip sušių gaminimo rinkinių dalis. Šie rinkiniai naudingi žmonėms, kurie tik maldauja pasigaminti savo suši namuose. Vieną makisu galima įsigyti vos už kelis JAV dolerius. Yra keletas brangesnių modelių, kurie yra pagaminti iš silikono, o ne iš medžio.