Malta veršiena yra jautienos rūšis, pagaminta iš veršienos, o ne iš visiškai subrendusių galvijų mėsos. Jis žinomas dėl švelnios tekstūros, švelnaus skonio ir mažo sočiųjų riebalų kiekio. Kaip ir kitų veršienos gabalų atveju, maltos veršienos mėsa gaunama tik iš veršelių patinų, kurie paprastai buvo auginami pieno ūkiuose. Didesnių veršienos gabalų nuopjovos paprastai dedamos į malūnėlį ir formuojamos į veršienos paplotėlius prieš pakuojant, užšaldant ir išsiunčiant. Mėsa yra pagrindinė populiarių veršienos patiekalų, tokių kaip mėsos kepalas, bolognese veršienos ir veršienos turizmas, ingredientas.
Kadangi pieninių veršelių patinai negali duoti pieno arba atnešti daugiau veršelių, jie dažnai yra skirti veršienos skerdimui kaip ekonomiškai naudingiausias pieno augintojų pasirinkimas. Standartiniai veršeliai auginami iki maždaug 16 savaičių amžiaus. Kaip ir kitų rūšių maltos mėsos atveju, maltos veršienos partijose gali būti mėsos iš įvairių gyvulio dalių, pvz., šonų ar trumpų nugarinių, kraštų.
Daugelis virėjų mėgsta maltą veršieną, nes tai liesa mėsa, kuri vis dar turi daug kvapiųjų medžiagų. Nors pagal kai kuriuos receptus veršieną reikia suminkštinti virtuviniu plaktuku, šį žingsnį galima gana lengvai persistengti. Daugumą geros kokybės veršienos paplotėlių galima praskiesti rankomis, kol jie visiškai atšildomi. Kaip ir bet kokios rūšies maltą mėsą, veršieną paprastai reikia užšaldyti, jei virėjas neplanuoja jos gaminti greitai po pirkimo. Veršieną galima saugiai atšildyti mikrobangų krosnelėje, šaltame vandenyje arba šaldytuve per naktį.
Kai kurie iš paprasčiausių ir populiariausių patiekalų su malta veršiena yra veršienos kukuliai ir veršienos kepalas. Daugelis virėjų sumaišo nedidelį kiekį veršienos su malta vištiena arba malta kalakutiena, kad pagamintų sveikesnius kotletus, kurie vis dar turi sodrų skonį. Veršienos kukuliai dažniausiai patiekiami ant makaronų su marinara padažu arba gali būti patiekiami vienus kaip užkandis. Veršienos kepsnys dažnai ruošiamas prieš kepant orkaitėje didesnį veršienos tūrį sumaišant su malta jautiena ir įvairiais prieskoniais.
Kitas populiarus veršienos patiekalas – bolognese veršiena, kurią sudaro susmulkinta malta veršiena, kuri buvo apkepinta keptuvėje su šviežiu česnaku ir svogūnais. Tada jis sumaišomas su pomidorų padažu prieš pilant ant makaronų. Veršienos tourtiere yra patiekalas, sudarytas iš virtos maltos veršienos kepimo pyrago lukšte.