Maltitolio sirupas gaminamas iš maltitolio – cukraus alkoholio arba poliolio, naudojamo gaminant mažai angliavandenių turinčius produktus be cukraus, pavyzdžiui, dietinius užkandžius, maistinius batonėlius ir saldainius. Kaip ir dauguma cukraus alternatyvų ir mažai angliavandenių turinčių saldiklių, maltitolis turi tik dalį angliavandenių tikrojo cukraus, tačiau jis yra pakankamai saldus, kad suteiktų lygiavertį produktų, kuriuose jis naudojamas, skonį. Skirtingai nuo tikrojo cukraus, jis nedaro įtakos dantų būklei. irimas. Tačiau, kaip ir visų kitų maisto produktų ir maisto ruošimo priedų, tyrimai rodo teigiamus ir neigiamus jo naudojimo aspektus.
Pagrindinis maltitolio sirupas naudojamas mažai angliavandenių turinčiame maiste, skirtame besilaikantiems dietos, tačiau jį taip pat gali naudoti diabetu sergantys žmonės, kuriems reikia sumažinti cukraus suvartojimą. Cukraus pakaitalas gana populiarus, tačiau pastaruoju metu sulaukia tam tikros kritikos. Tyrimai parodė, kad jame nėra taip mažai angliavandenių, kaip manyta anksčiau. Gamintojai visada sakydavo, kad vienas gramas maltitolio sirupo suteikia apie dvi kalorijas, tai yra pusė keturių kalorijų, kurias suteikia vienas gramas tikrojo cukraus. Tačiau faktinės analizės rodo, kad kalorijų skaičius viename grame maltitolio yra arčiau trijų, o ne dviejų.
Be to, maltitolio sirupo glikemijos indeksas yra gana aukštas – 52, kuris yra gana artimas 60, stalo cukraus indeksui. Maltitolio miltelių glikemijos indeksas yra mažesnis – 36, tačiau jis vis tiek didesnis nei kitų dirbtinių saldiklių. Dėl šių skaičių maltitolis gali būti ne toks veiksmingas laikantis dietos ir mažinant angliavandenių suvartojimą, kaip žmonės galvoja. Kai kurie žmonės netgi teigia, kad maltitolio vartojimas gali būti pati priežastis, kodėl kai kurie besilaikantys dietos nepasiekia tikslinio svorio, nepaisant kontroliuojamos dietos.
Kita susijusi problema yra galimas šalutinis poveikis vartojant maltitolį. Kai kurie žmonės, vartojantys maltitolį, patiria virškinimo trakto problemų, ypač viduriavimą. Kiti kenčia nuo skrandžio spazmų, žarnyno dujų ir pilvo pūtimo. Taip nutinka todėl, kad, kaip ir kiti cukraus alkoholiai, maltitolio sirupas labai lėtai absorbuojamas virškinimo trakte. Taigi jis gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį. Vartojant didelius maltitolio kiekius, yra didesnė tikimybė, kad tai sukels viduriavimą. Todėl iš pradžių rekomenduojama vartoti nedidelį kiekį maltitolio, kad būtų galima nuspręsti, kaip jūsų organizmas į jį reaguos. Jei šalutinis poveikis nepastebėtas, dozę galima palaipsniui didinti.
Taip pat galima pabandyti naudoti maltitolio alternatyvas, kurių kalorijų kiekis yra mažesnis, bet artimas stalo cukraus saldumui. Daugelis dietologų rekomenduoja eritritolio pagrindu pagamintus saldiklius, tokius kaip sukralozė. Šie cukraus pakaitalai taip pat rečiau sukelia šalutinį poveikį virškinimo traktui.