Malant mėsą, paimtą iš karvės griebtuvo dalies, gaunamas vadinamasis maltos jautienos griebtuvas. Ši gyvūno sritis dažniausiai yra aplink petį. Geras skonis ir mėsos bei riebalų derinys yra keletas priežasčių, kodėl šios rūšies jautiena mėgstama daugelio virėjų. Šiame mišinyje riebalų paprastai yra apie 10–20 procentų. Be šio preparato, griebtuvas taip pat gali būti naudojamas kaip kepsnys arba kepsnys.
Vartotojams paprastai prieinami įvairūs jautienos deriniai. Maltas mėsainis arba jautiena paprastai reiškia produktą, gautą iš daugelio karvės dalių, ir į jį gali būti pridėta riebalų. Jautiena, paimta iš karvės skerdenos dalies, sumalta be riebalų, paprastai laikoma tikra malta jautiena, nors riebumas tarp pardavėjų paprastai skiriasi. Daugelis mėsininkų produkto etiketėje nurodo liesos mėsos ir riebalų kiekį.
Žmonės dažnai naudoja maltą jautienos gabalėlį gamindami įvairius patiekalus, tokius kaip spagečiai, mėsainiai ir troškiniai. Viena iš priežasčių yra mėsos skonis; ši karvės dalis mankštinama daugiau nei kitos porcijos, todėl jos skonis yra sudėtingesnis. Riebalų ir jautienos santykis sukuria kvapnų produktą, kuris mažai iškepa. Jis pagardina mėsą, taip pat suteikia sodrumo ir sultingumo, o tai geriau tinka daugeliui patiekalų, kuriems nebūtų naudingas džiovinimo mišinys.
Maltos jautienos griebtuvas paprastai būna supakuotas įvairiais būdais. Daugelis mano, kad permatoma pakuotė yra geriausias pasirinkimas, nes tai leidžia apžiūrėti produktą prieš jį perkant. Kartais jis gali būti supakuotas į ritinį be skaidrios pakuotės, todėl sunku pamatyti, ar jis vis dar geros būklės. Kiti nori pirkti iš mėsininko, kur jie gali išsirinkti prekes prieš jas supakuodami.
Septyni kauliniai kepsniai, kepsnys arba juokingi kepsniai yra kiti pjūviai, paprastai paimti iš šios karvės vietos. Pjūviai, iš kurių jie paimti, tarp mėsininkų gali šiek tiek skirtis, tačiau sumalti jie dažniausiai gaunami iš tos pačios gyvulio dalies. Paprastai šį produktą perkantiems asmenims yra protinga užtikrinti, kad jis būtų tiksliai paženklintas. Jei etiketėje nenurodyta, kad produktas yra maltos jautienos griebtuvas, gali būti, kad jis buvo paimtas iš įvairių gyvūno vietų ir nėra tiksliai paženklintas.