Maltos jautienos padažas – tai užkandis, kuris gali būti gaminamas iš įvairių prieskonių ir daržovių derinių, sumaišytų su jautienos malta kokiu nors padažu ar skysčiu, kad būtų galima lengvai semti duonos gabalėliu, krekeriu ar daržovių lazdele. Kai kuriuose receptuose pagrindinis dėmesys skiriamas meksikietiško skonio panardinimui su tokiais ingredientais kaip jalapeno pipirai, kmynai, svogūnai ir pupelės. Kituose padažuose sūris naudojamas kaip pagrindinis skystis, todėl lėtoje viryklėje susidaro kreminis ir sodrus mišinys. Kai kuriuose receptuose naudojami unikalūs ingredientų rinkiniai, gaminant padažus iš pagardų, tokių kaip kečupas ar garstyčios, arba sumažinant jautienos sultinį su daržovėmis, kad gautųsi minkštas, minkšto skonio padažas, primenantis pastą.
Vienas įprastų žingsnių ruošiant maltos jautienos panardinimą yra įsitikinti, kad visi ingredientai yra pakankamai maži, kad juos būtų galima gerai susimaišyti, juos būtų galima paimti ir nešti ant traškučių ar krekerių. Tai reiškia, kad receptuose, kuriuose reikalaujama naudoti svogūnus ar pomidorus, šias daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kartais mažesniais, nei reikėtų. Tai gali padėti pagaminti švelnios tekstūros panardinimą, nes pati malta jautiena natūraliai iškeps į mažus, lengvai valdomus gabalėlius.
Meksikietiško stiliaus maltos jautienos panardinimą galima pasigaminti jautienos maltą mėsą apkepinus su čili arba taco prieskoniais, sumaišius su kubeliais pjaustytais arba tyrėmis pjaustytais pomidorais ir leidžiant visam mišiniui kurį laiką troškintis, kol sutirštės ir nebeliks žalio skonio. Kitas paprastas Tex-Mex maltos jautienos panardinimas gali būti pagamintas įmaišius indelį salsos į paruduotą jautienos mėsą. Sodresnį čili tipo panardinimą galima pagaminti iš jautienos ir juodųjų pupelių, keptų pupelių arba pupelių, sumaišytų su prieskoniais ir grietine.
Yra daugybė skirtingų maltos jautienos padažo receptų, kuriuose naudojamas sūris. Kai kurie iš šių receptų buvo sukurti naudojant lydytus sūrius, kurie yra specialiai sukurti greitai ir sklandžiai lydytis arba kurie išlaiko skystą būseną net ir nekaitinant. Labai paprasta maltos jautienos su sūriu versija yra tik malta jautiena, kuri buvo virta ir sumaišyta su lydytu lydytu sūriu ir jalapeno pipirų griežinėliais. Sudėtingesnės versijos gali apimti sūrių, pvz., Šveicarijos ar Asiago, lydymą bešamelio padaže ir jautienos įmaišymą su kubeliais supjaustytais svogūnais, garstyčiomis ir pipirais. Kreminis sūris taip pat yra populiarus bet kurio recepto priedas, suteikiantis aštraus skonio ir tirštos tekstūros.
Kai kuriuose kituose maltos jautienos panirimo receptuose naudojami atskiri ingredientų rinkiniai. Tai apima jautieną, sumaišytą su barbekiu padažu ir marinuotais agurkais, arba prancūzišką svogūnų sriubos mišinį ir grietine. Ilgą ir lėtą jautienos sultinio ir daržovių mažinimą galima derinti su malta jautiena, alyvuogėmis ir šiek tiek kukurūzų krakmolo, kad gautumėte tirštą jautienos skonį, kurio nepersunktų kiti ingredientai.