Mamey, kartais žinomas kaip mamey sapote arba tiesiog sapote, yra tropinių vaisių rūšis, kilusi iš Karibų jūros ir Centrinės Amerikos. Jis auginamas tropiniuose Amerikos regionuose, įskaitant Pietų Floridą, ir yra labai populiarus tarp daugelio Karibų jūros ir Centrinės Amerikos tautų. Tvirtas, sultingas minkštimas dažniausiai valgomas šviežias ir yra gėrimuose, desertuose arba vienas. Atogrąžų regionuose vaisius galima įsigyti šviežių daugelyje prekyviečių, o kartais taip pat galima skinti laukinius. Žinoma, kad vaisiai yra saldaus, malonaus skonio, kurio aprašymas svyruoja nuo vanilės iki moliūgų.
Info
Mamey vaisius yra rausvos spalvos, maždaug pailgos arba apskrito dydžio. Dideli egzemplioriai gali būti maždaug 10 colių (25 centimetrų) ilgio. Sėkla yra toksiška ir randama vaisiaus centre; toksiški sapotų sėklų ekstraktai naudojami įvairiems tikslams, įskaitant kaip insekticidą. Mamey išorė yra odinė, o sunokusi ji turėtų šiek tiek derėti. Nulupus žievelę atsiskleis intensyviai rausvas, šiek tiek minkštas minkštimas, o tai rodo, kad ji paruošta valgyti.
Kur tai rasti
Kaip ir daugelis vaisių, mamey auga ant medžių, kurių dauguma užauga vidutiniškai 40–75 pėdų (apie 12–23 metrų) aukščio, jei leidžiama augti netrukdomai. Medžiai geriausiai auga atogrąžų regionuose, ypač Centrinėje Amerikoje ir Karibų jūroje. Paprastai medžiai auginami per kirtimus, užtikrinant, kad palikuonims būtų perduotos pirminių medžių savybės. Tačiau sapotė taip pat gali augti iš sėklų, todėl atogrąžose auga daug medžių. Kai kuriuose atogrąžų regionuose pakelės yra nusėtos mamey medžių, nes vartotojai, suvalgę vaisiaus minkštimą, išmeta sėklas.
Gali būti sunku rasti mamey vaisių ne tropikuose. Jei gyvenate ne atogrąžų regione, kur vaisiai parduodami, geriausia ieškoti vienodos spalvos egzempliorių, kuriuose nėra itin minkštų vietų. Stiebai turi būti trumpai nukirpti iki vaisiaus ir, jei įmanoma, paprašyti perpjauti vaisius, kad pamatytumėte minkštimą viduje; jis turėtų būti labai rausvas ir šiek tiek minkštas. Aukštos kokybės sapotė bus kreminė ir saldi, o mažesnės versijos bus arba nepaprastai saldžios, arba intensyviai kartokos.
Kaip jis valgomas
Daugelyje vietovių sapotė valgoma šviežia tiesiai iš žievės; Tačiau sėkla paprastai neturėtų būti vartojama dėl jos toksiškumo. Skonį šiek tiek sunku apibūdinti, bet jis buvo lyginamas su moliūgais, šokoladu, saldžiosiomis bulvėmis ir vanile. Populiariausi valgymo būdai yra citrinos arba laimo sulčių spaudimas ant šviežių vaisių griežinėlių arba gali būti maišomas su kitais vaisiais. Jis taip pat maišomas, kad būtų galima naudoti gėrimuose ir desertuose; Mamey ledai, visų pirma, yra unikalaus skonio delikatesas tropikuose.
Mammea Americana
Kita mamey apibrėžimo galimybė yra kitokio tipo vaisiai, žinomi kaip Mammea American arba tiesiog mamey. Šis vaisius skiriasi tuo, kad paprastai yra didesnis, apvalesnis ir randamas ant aukštesnių medžių nei vaisiaus sapoto versija. Mammea taip pat galima rasti atogrąžų regionuose, bet konkrečiau Vakarų Indijoje ir šiaurinėse Pietų Amerikos dalyse. Jis kartais vadinamas Pietų Amerikos abrikosu, nes primena abrikosą arba persiką; valgomasis vaisius sudarytas iš rusvos spalvos odelės, dengiančios oranžinį vaisių, kurio viduje yra iki keturių didelių sėklų. Dažniausiai Mammea skonis apibūdinamas kaip persikų arba abrikosų skonis.