Mančesterio pyragas yra desertas, kurį sudaro tešlos pluta, padengta aviečių uogienės sluoksniu, užtepama kreminiu kremu ir papuošta pabarstytu kokosu. Tai tradicinis britų virtuvės desertas, kuris istoriškai dažniausiai susideda iš paprastų patiekalų su nedaug ingredientų. Manoma, kad pyragas atsirado XIX amžiaus pabaigoje Mančesteryje, Anglijoje ir dažnai patiekiamas vaikams Anglijos mokyklose kaip pietų dalis.
Tradicinio Mančesterio pyrago pagrindas paprastai yra trapios tešlos pyragas. Trapios tešlos pyragas turi tirštesnę, trapesnę tekstūrą ir sodresnį skonį nei kitų rūšių tešlos pluta dėl didelio sviesto kiekio, palyginti su miltais. Jame taip pat nėra tokio didelio cukraus kiekio kaip kitų rūšių pyragaičiuose. Tradiciškai naminė trapios tešlos plutelė tortui, tačiau šiuolaikiškesni receptai dažnai leidžia paruošti parduotuvėje nusipirktą trapios tešlos tešlą. Paruošus tešlą, ji dedama į keptuvės dugną, plokščią, panašią į pyrago formą, bet gilesnę ir tiesiomis kraštinėmis, o ne nuožulniomis pyrago formos slydelėmis.
Mančesterio pyrago gaminimo procesas paprastai prasideda nuo trapios tešlos plutos kepimo maždaug 15 minučių arba tol, kol ji taps šiek tiek aukso rudos spalvos, kad ji taptų pakankamai tvirta ir atlaikytų papildomus įdaro ingredientus ir netaptų permirkusi. Po to, kai ji atvės, aviečių uogienė užtepama ant plutos, tada užpilama atšaldytu kremu – mišiniu, pagamintu iš kiaušinių, pieno, vanilės ir cukraus, kurie virinami kartu, kol sutirštės. Desertas dažniausiai puošiamas skrudintu, susmulkintu kokosu, kuris taip pat gali būti dedamas į uogienės ir varškės sluoksnius, kad gautų papildomą skonį ir tekstūrą.
Mančesterio pyragas nereikalauja kepimo laiko, išskyrus tešlos plutos kepimą. Jis gali būti patiekiamas iš karto arba atšaldytas po surinkimo, kad kremas sutvirtėtų. Atšaldymas taip pat suteikia laiko kitų ingredientų skoniams susijungti. Tikslus atšaldymo laikas gali skirtis, tačiau dažniausiai rekomenduojamas laikas daugelyje receptų yra apie vieną valandą.
Nors tradicinį Mančesterio pyragą sudaro trapios tešlos pyragas, aviečių uogienė, kremas ir kokosas, receptas taip pat skiriasi. Vietoj aviečių galima naudoti įvairių skonių uogienę, pavyzdžiui, braškių ar abrikosų. Šviežių vaisių gabalėlių taip pat galima įdėti į kremo ir uogienės sluoksnius, kad būtų suteikta daugiau tekstūros ir skonio. Kai kuriuose pyragų receptuose taip pat reikalaujama užbaigti desertą, užpilant jį plakta grietinėle.