Mangas yra atogrąžų vaisius, kilęs iš Pietryčių Azijos. Maisto istorikai mano, kad mangai buvo auginami daugiau nei 4,000 metų vietovėse, kuriose jis buvo iš pradžių rastas. Dabar jis auginamas daugumoje šalių, kuriose vyrauja tropinis arba artimas atogrąžų klimatas. Yra daugiau nei 100 skirtingų mangų rūšių, tačiau JAV populiariausios yra iš Meksikos ir Pietų Amerikos importuotos rūšys.
Mango vaisius yra kaulavaisiai, kaip nektarinai ir abrikosai, mėsingas vaisius, augantis aplink ilgą plokščią sėklą. Vaisių vidutinis ilgis yra penki coliai (12.7 cm) ir sveria vidutiniškai vieną svarą (apie 5 kg). Subrendusi oda gali būti daugiausia geltona arba gali būti įvairių atspalvių su oranžiniais ir raudonais atspalviais.
Mango medis yra gana didelis. Didžiausias gali užaugti iki 65 pėdų (19.81 m) aukščio. Tie medžiai, kurių klimatas nėra idealus, gali pasiekti tik trečdalį tokio aukščio, kai visiškai užauga. Vaisiai buvo atvežti į Pietų Kaliforniją XIX amžiaus pabaigoje, o retkarčiais esant šalnoms subrendę medžiai paprastai būna ne aukštesni kaip 19 m.
Manguose yra tų pačių aliejų, kaip ir nuodingųjų ąžuolų bei gebenių, o kai kurie žmonės gali sukelti alerginę reakciją į aliejų tiek ant vaisių odelės, tiek ant medžio lapų. Bet kokiu atveju odelė nevalgoma ir gana kieta net vaisiui prinokus. Daugumos mangų vidus yra sodriai oranžinis, nors kai kurių veislių Azijoje minkštimas yra baltas.
Visiškai sunokusį mangą vis tiek gali būti sunku valgyti, nes jis yra labai sultingas. Mangus geriausia patiekti ilgomis riekelėmis arba kąsnio dydžio kubeliais. Sunokę jie vis dar yra šiek tiek kieti, taip pat pluoštiniai, sudaryti iš daugelio ilgų plonų pluoštų, kurie lengvai įstringa tarp dantų.
Yra aiškus skirtumas tarp mangų, perkamų JAV parduotuvėse, ten, kur jie neauginami, ir mangų, kuriuos galima įsigyti šviežių nuo medžio. Dauguma importuotų mangų nuskinami neprinokę ir jiems leidžiama sunokti gabenant. Jie nepasiekia šviežiai nuskinto mango cukraus lygio, taigi ir saldumo. Jei lankotės šalyje, kurioje daugėja mangų, tikrai turėtumėte paragauti jų šviežių, nes jie yra daug pranašesni už mangus, kuriuos dauguma gali įsigyti JAV.
Mangai naudojami daugelyje Azijos, Indijos ir Pietų Amerikos kilmės patiekalų. Daugelis yra susipažinę su gėrimu Mango Lassi Indijos ir Himalajų restoranuose. Jame sutrintas mangas, jogurtas ir medus yra saldus ir labai populiarus kokteilių gėrimas. Galima pastebėti, kad mango dedama į salsas, ypač Lotynų šalyse. Kiauliena, kepta su mangais, arba mangas, patiekiamas su populiariais lipniais ryžiais, yra gerai žinomi Azijos patiekalai.
Amerikietiški receptai siūlo į bandeles ir sausainius dėti tyrės mango. Vaisiai gali būti patiekiami kaip desertas, pavyzdžiui, mangų traškučiai, arba kartu su lengva mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, vištiena ar krevetėmis. Tai ypač gražus vaisių salotų ir kokteilių priedas.