Mango čatnis dažnai naudojamas kaip priedas prie vištienos, žuvies, kiaulienos ar kitos mėsos. Paprastai jis laikomas ir saldžiu, ir aštriu, nors prieskonių lygį galima reguliuoti pagal asmeninį skonį, jei jis gaminamas nuo nulio. Manoma, kad jis kilęs iš Indijos, tačiau dėl savo unikalaus skonio jis išpopuliarėjo visoje Europoje, Karibų jūros regione ir Pietų Afrikoje jau 1600 m. Kadangi manguose gausu vitaminų ir mineralų, jie gali būti laikomi sveiku ir potencialiai mažai kaloringu priedu daugeliui skirtingų patiekalų.
Paprastai mangų čatnis gaminamas iš šviežių, sezoninių ingredientų, ypač Indijoje, jo kilmės vietoje. Dėl to yra daug įvairių receptų. Paprastai mango čatnio sudėtyje yra prinokusių arba neprinokusių, nuluptų mango gabalėlių; rudasis arba baltasis cukrus; ir ryžių arba sidro acto. Jame taip pat paprastai yra įvairių prieskonių. Pavyzdžiui, jame gali būti imbiero, gvazdikėlių, cinamono, muskato riešuto, česnako, kario miltelių arba garstyčių sėklų. Cukraus ir mango saldumą paprastai atsveria raudonųjų čili dribsnių, jalapeno ar maltų baltųjų pipirų aštrumas.
Kai kurie žmonės nori pridėti kitų ingredientų į savo mangų čatnį, kad suteiktų daugiau atogrąžų skonio. Pavyzdžiui, galima dėti vyšnių, kokosų, makadamijos riešutų ar migdolų. Be to, rudens mėnesiais obuoliai dažnai būna populiarūs ir suteikia čatniui aštraus skonio.
Paprastai mangų čatnis verdamas tol, kol pasiekia marmelado konsistenciją. Virimo procesą galima atlikti ant viryklės maždaug per valandą, tačiau daugelyje autentiškų indiškų receptų čatniui virti tiesiog naudojama saulės spindulių šiluma. Šis procesas gali trukti kelias dienas.
Mangų čatnyje naudojami mangai turi vertingų vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, 1 puodelyje (apie 128 gramus) žalio mango gabalėlių yra beveik 100 % rekomenduojamos paros vitamino C dozės. Jame taip pat yra daug vitamino A – svarbaus vitamino, reikalingo geram regėjimui ir kaulų stiprumui palaikyti. Manguose taip pat yra daug skaidulų, juose yra mineralų vario ir kalio. Nors vaisiai turi daug maistinių savybių, svarbu atsiminti, kad mangų čatnis gali turėti daugiau kalorijų nei tiesiog valgant šviežią mangą dėl recepte esančio cukraus.
Mango čatnį galima pasigaminti namuose arba įsigyti parduotuvėje. Gamindama namuose šefė turi galimybę kontroliuoti, kokius prieskonius naudoja ir kiek cukraus deda į receptą. Daugelyje bakalėjos parduotuvių parduodamas stiklainiuose išpilstytas čatnis, o kai kurios taip pat parduoda šviežiai pagamintą čatnį.