Mango ekstraktas gaunamas iš atogrąžų mango vaisių, o skystas ekstraktas naudojamas gaminant įvairius patiekalus, įskaitant desertus, salotas ir paukštieną. Dažnai naudojamas kaip pakaitalas pjaustant mažus mango gabalėlius iš didelių vaisių, tai gali būti saugesnė alternatyva dažnai alergizuojančių mango vaisių naudojimui su oda. Žinoma, kad mango sudėtyje yra įvairių vitaminų, todėl ekstraktas taip pat naudojamas kai kuriuose svorio metimo papilduose.
Mangai ir kiti vaisiai įvairiems pagrindiniams patiekalams suteikia natūralaus saldumo. Kadangi mangai yra dideli vaisiai, kuriuos reikia nupjauti, kai kurie virėjai nori naudoti skystą ekstrakto formą. Mango ekstraktą galima derinti su įvairiais aliejais ir padažais, kad būtų sukurtas vištienos ir kiaulienos marinatas. Tam tikrų rūšių jūros gėrybių patiekaluose taip pat naudojamas mango ekstraktas, suteikiantis tropinio skonio užuominą.
Mango ekstrakto universalumas leidžia jį naudoti ir garnyruose. Mangas suteikia saldumo salotų padažams, taip pat tam tikriems padažams prie makaronų. Net jei virėjas patiekale naudoja mango gabaliukus, skystas ekstraktas gali papildyti vaisius ir suteikti visam patiekalui stipresnį skonį. Mango ekstraktas taip pat naudojamas desertams, pavyzdžiui, pyragams, pyragams ir ledams.
Mangai turi alergenų reputaciją, todėl kai kurie vartotojai juos valgo atsargiai. Faktas yra tai, kad kai kuriems žmonėms mango oda gali sukelti alerginę reakciją, tačiau tikrasis vaisius nėra alergiškas. Mango odelės gali sukelti niežėjimą ir bėrimus aplink burną, todėl jų negalima valgyti. Ieškodami mango ekstrakto, vartotojai gali paklausti gamintojo, ar perdirbant nebuvo naudota odelių, kad sumažintų alerginės reakcijos riziką.
Be maisto gaminimo, mangų ekstraktai taip pat naudojami kuriant maisto papildus, kurių dažniausiai gaunami iš afrikinių mangų. Tariamai ekstraktas padeda sumažinti apetitą ir padidinti leptino bei adiponektino hormonų kiekį organizme, o tai gali tiesiogiai susieti su riebalų praradimu. Mango ekstrakto dieta taip pat aprūpina organizmą vitaminais A, D ir C.
Mango ekstrakto vartojimas papildo pavidalu gali padėti asmeniui laikytis dietos, tačiau paprastai tai neturėtų būti pagrindinis svorio metimo šaltinis. Dauguma kultūrų giria mangą kaip sveiko maisto šaltinį, tačiau jis taip pat naudojamas kaip sveikos gyvensenos dalis. Kai kuriuose ekstraktuose taip pat gali būti kitų sudedamųjų dalių, kurios nėra nurodytos buteliuose, todėl vartotojai turėtų būti atsargūs.