Mango lipnūs ryžiai – tai vasaros desertas, gaminamas iš lipnių ryžių ir šviežio mango. Tai tradicinis tajų maistas, valgomas rankomis. Lipnūs ryžiai, paprastai vadinami lipniais ryžiais, prieš sumaišydami su kokosų pienu, tradiciškai išgarinami. Mangas nulupamas ir supjaustomas griežinėliais, tada dedamas į lėkštę su kokoso lipniais ryžiais. Po to valgoma pirštais apvoliojant ryžius ir semiant mango griežinėlius. Likučius galima dėti į šaldytuvą, tačiau juos reikia pašildyti ir suvartoti per dieną, kad būtų geriausias skonis ir tekstūra.
Norėdami virti ryžius, ryžiai mirkomi mažiausiai vieną valandą, nors kai kurie žmonės lipnius ryžius mirkina per naktį. Tada ryžiai garinami apie 20 minučių naudojant garų keptuvę. Lipnūs ryžiai gaminami tada, kai yra pakankamai lipnūs, nebėra traškūs ir permatomos spalvos. Baigę ryžius galima sumaišyti su kokosų pienu, sudėti tiesiai į lėkštę su mangais ir leisti atvėsti, kol bus galima valgyti rankomis.
Kai kurie žmonės naudoja mikrobangų krosnelę mango lipniems ryžiams virti. Pirmiausia ryžiai mirkomi dubenyje su šiltu vandeniu, kad būtų paruošti virti. Tada indas, tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje, įdedamas į mikrobangų krosnelę trims minutėms. Lipnius ryžius reikia išmaišyti ir patikrinti, ar tai padaryta kas trijų minučių intervalus. Virimo laikas priklauso nuo mikrobangų krosnelės galios ir lipnių ryžių kiekio dubenyje.
Kad mangas būtų įdėtas į lipnius ryžius, vaisiai supjaustomi griežinėliais arba stilingai supjaustomi nedideliais gabalėliais, jų neskaidant. Tiesą sakant, kai kurie virėjai daugiausia pastangų skiria mango pjaustymui, o ne ryžių virimui. Prinokusį mangą lengva pjaustyti ir jis yra gana saldus, tačiau jis nėra per didelis.
Mango lipnūs ryžiai tradiciškai valgomi rankomis. Ryžiai sulimpa ir todėl lengvai susisuka į rutuliukus. Žmonėms, kurie užaugo nevalgę lipnių ryžių rankomis, gali būti ne taip sudėtinga naudoti šaukštą ar šakutę.
Kitos šio deserto versijos mangą pakeičia ananasais arba bananais. Kartais ananasas kepamas ant grotelių arba bananas kepamas. Šie vaisiai yra daug saldesni nei mangai ir gerokai pakeičia desertą.
Jei mango lipnūs ryžiai buvo sumaišyti su kokosų pienu, jie turės daugiau drėgmės nei įprastai. Drėgmė leidžia ryžius laikyti šaldytuve nesukietėjus. Jį galima pašildyti mikrobangų krosnelėje ir valgyti su likusiais mangais, ananasais ar bananais.