Manicotti yra dideli, vamzdelio formos makaronai, kurių virti skersmuo yra maždaug vienas colis (2.54 cm) ir maždaug keturi coliai (10.16 cm). Skirtingai nuo kitų makaronų stilių, manicotti paprastai įdaryti įvairių rūšių sūriais, mėsa, daržovėmis ar jūros gėrybėmis, o paskui kepami sūrio ar pomidorų padaže. Manicotti, kaip ir kiti makaronai, yra tiesiog itališka tešla, gaminama iš manų kruopų miltų, vandens ir kartais kiaušinių. Šviežia tešla minkoma, apdorojama ir formuojama į įvairiausius stilius, įskaitant manicotti, spageti, makaronus, lazaniją ir ziti, kad būtų galima paminėti tik keletą.
Nors dažnai manoma, kad manicotti ir kiti makaronai kilę iš Italijos, yra įvairių nuomonių apie pirmąją makaronų kūrimo ir valgymo vietą. Yra žinoma, kad kinai makaronus valgė šimtmečius, ir yra įrodymų, kad V amžiuje Jeruzalėje buvo ruošiami virti makaronai. Vis dėlto, kadangi Italija yra pagrindinė kietųjų kviečių, tradicinių makaronų gamintojų mėgstamų kviečių, gamintoja pasaulyje, makaronai tapo beveik itališkos virtuvės sinonimu.
Džiovinti makaronai, tokie kaip manicotti ir daugelis kitų stilių, XVI amžiuje tapo laivuose ir keliautojų bei tyrinėtojų pagrindine dalimi. Makaronai buvo lengvai laikomi, lengvai prieinami, skanūs ir sotūs. Tyrinėtojai įtakojo makaronų ruošimą, kai parvežė pomidorus į Italiją; tada gimė itališkas maistas, kurį šiandien žinome ir mėgstame.
Manicotti yra mėgstamas virėjų ir valgytojų makaronų patiekalas ne tik dėl tradicinio makaronų skonio, bet ir dėl lengvo paruošimo bei daugybės paruošimo galimybių. Manicotti galima įdaryti tik rikotos sūriu ir trupučiu druskos bei petražolių, o tada apipilti paprastu pomidorų padažu, kad būtų švelnus ir paprastas patiekalas. Ambicingesniems virėjams manicotti galima įdaryti įvairiais sūriais, įskaitant rikotą, mocarelą, parmezaną ir kitus.
Daugelis virėjų neapsiriboja vien sūriu. Daugelis manicotti prikimštų dešrelėmis, paprikomis, pomidorais, susmulkinta jautiena, krabų mėsa ar įvairiomis daržovėmis. Grietinėlės padažai, tokie kaip Alfredo padažas, gali būti naudojami padengti įdaryti manicotti, kad būtų gautas visiškai kitoks skonis. Kad ir kuris receptas būtų naudojamas, manicotti yra lengvas ir skanus, todėl jis tikrai taps šeimos mėgstamiausiu.