Manų kruopos, dar vadinamos kietaisiais miltais, yra kietųjų kviečių endospermas. Stambiai sumaltos manų kruopos pirmiausia naudojamos makaronų ir kuskuso gamyboje. Endospermas nuo sėlenų atskiriamas sijojant malimo proceso metu. Tada jis sumalamas į miltus. Manų kruopose yra baltymų, kalio, geležies, magnio, fosforo, natrio, cinko ir riebalų, bet nėra sočiųjų riebalų ar cholesterolio.
Kietieji kviečiai, dar vadinami makaroniniais kviečiais, yra kietųjų kviečių veislė, kurioje yra daug glitimo ir didelis baltymų ir angliavandenių santykis. Endospermas yra kviečių branduolio širdyje. Tai audinys, kuris išsivysto maždaug tuo metu, kai apvaisinama sėkla, ir apsupa sėklą, kad suteiktų maistinių medžiagų jai besivystant.
Atskirtas endospermas, prieš sumalant jį į miltus, naudojamas kuskusui gaminti Šiaurės Afrikoje, o bulgarui gaminti – Turkijoje, Kipre ir Levante. Kviečių endospermas yra geltonas, o iš jo pagaminti miltai yra gintaro spalvos. Iš manų kruopų miltų pagaminta tešla yra labai kieta ir verdama išlaiko formą, todėl puikiai tinka makaronų gamybai.
Šiaurės Amerikoje ir Europoje manų kruopų miltai naudojami gaminant saldų pudingą, kuris patiekiamas šiltas. Panaši pusryčių košė paplitusi Švedijoje, Estijoje, Suomijoje, Latvijoje ir Rusijoje. Miltai taip pat naudojami populiariuose desertuose Indijoje, Graikijoje, Kipre, Turkijoje, Irane ir Pakistane.
Manų kruopų miltai taip pat naudojami gaminant duoną visame pasaulyje. Dedama į sriubas ir troškinius kaip tirštiklį. Kartais jis naudojamas kaip suflė pagrindas ir gali būti paruoštas kaip polenta. Šiaurės Amerikoje manų kruopos būna rupesnės, nes yra susmulkintos. Europos malūnuose jis yra sumaltas ir smulkesnės tekstūros.
Žodis „manų kruopos“ taip pat gali reikšti keletą kitų dalykų. Paprastai tai reiškia karštus pusryčių dribsnius, pagamintus iš kviečių endospermo, kuris yra minkštesnis nei kietieji kviečiai. Kartais tai reiškia kviečių produktą, kuris yra virtas ir gaminamas kūdikiams ir pagyvenusiems žmonėms. Tai taip pat gali reikšti bet kokius stambius maltus grūdus, tokius kaip ryžių manų kruopos arba kukurūzų manų kruopos.