Kaip rodo pavadinimas, klevo šerkšnas yra klevo skonio apledėjimo rūšis. Paprastai jis gaminamas su klevų sirupu arba klevų kvapiosiomis medžiagomis, kurios derinamos su pieno produktais, tokiais kaip sviestas ar grietinėlės sūris, taip pat su saldikliais. Nors klevo glajus gali būti naudojamas įvairiems desertams apledėti, jis dažniausiai derinamas su „šilto“ skonio skanėstais, tokiais kaip morkų pyragas ar moliūgų sausainiai.
Kai kurie kepėjai ruošia klevų glaistą naudodami klevų sirupą, o kiti pasirenka naudoti klevų kvapiąsias medžiagas. Galima sukurti išskirtinio klevo skonio glajų naudojant bet kurį iš šių ingredientų, todėl pasirinkimas, kurį naudoti, daugiausia priklauso nuo virėjo asmeninių pageidavimų. Tačiau klevų kvapioji medžiaga paprastai būna daug labiau koncentruota nei klevų sirupas, todėl kepėjai turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad paprastai reikia naudoti didesnį sirupo kiekį, kad būtų gautas toks pat klevų skonis, kurį suteikia nedidelis kvapiosios medžiagos kiekis.
Norėdami pagaminti klevų glaistą, klevų sirupas arba klevų kvapioji medžiaga derinama su tirštu, kreminiu pieno produktu, pavyzdžiui, sviestu, kreminiu sūriu arba abiem. Daugelis maisto gaminimo ekspertų rekomenduoja prieš naudojant leisti šiems pieno produktams sušilti iki kambario temperatūros, kad būtų lengviau juos maišyti. Dažniausiai glaistui pasaldinti naudojamas konditerinis cukrus. Taip pat galima pridėti kitų ingredientų, tokių kaip vanilės ekstraktas arba apelsino žievelė, kad glaisto skonis būtų dar gilesnis. Visi šie ingredientai plakami rankiniu arba stoviniu maišytuvu, kol jie visiškai susimaišys ir masė taps puri.
Teoriškai klevo glazūra gali būti naudojama bet kokiam saldžiam maistui, kuris yra „ledinis“, pavyzdžiui, pyragams, keksiukams, sausainiams, kavos pyragams, triufeliams ir pan. Praktiškai šio tipo glaistymas dažniausiai naudojamas ant desertų, kurie turi „šiltą“ skonį, dažnai dėl rudeniškų produktų, tokių kaip moliūgai, ir labai aromatingų prieskonių, tokių kaip cinamonas, muskato riešutas ir imbieras. Pavyzdžiui, jis dažniausiai naudojamas kaip morkų pyrago ir moliūgų duonos glajus. XXI amžiaus pradžioje taip pat buvo madinga naudoti klevo šerkšną kaip pagrindinį ingredientą neįprastuose desertuose, kuriuose dera saldūs ir sūrūs skoniai. Pavyzdžiui, klevo šerkšno gabalėlis gali būti naudojamas pyragams, pagamintiems iš tešlos, apibarstytos cukruota šonine, užbaigti.