Klevo taffy yra saldus skanėstas, pagamintas iš gryno, koncentruoto tikro klevų sirupo. Tai visai ne tikras taffy, bet jo tekstūra yra panaši į tikrąjį taffy, taigi ir pavadinimas. Jis kartais vadinamas cukrumi ant sniego, o kartais vadinamas klevo irisu arba taffye. Tikrasis irisas yra skirtingi saldumynai, kurie tik savo tekstūra primena klevo tafą.
Tradicinis skanėstas daugelyje Šiaurės Amerikos vietų, kur gaminamas klevų sirupas, klevų tafa buvo gaminama šimtmečius. Šiaurės Naujosios Anglijos, JAV ir daugelyje Kanados vietų yra vietos, kur žmonės labai ilgą laiką gamina šį labai paprastą saldumyną. Taip yra visų pirma dėl to, kad šiuose regionuose yra daug cukraus klevų, kurie yra klevų sirupo šaltinis.
Tikrasis taffy gaminamas verdant mišinį iš cukraus, tam tikros rūšies aliejaus ar sviesto ir labai dažnai tam tikros rūšies spalvos bei kvapiųjų medžiagų. Tada šis mišinys minkomas ir sulankstomas traukimu, todėl jis tampa lengvesnis ir kramtesnis. Klevo taffy nėra apdorojama tokiu būdu, taigi iš tikrųjų nėra tikrasis klevas, nors, kad būtų dar daugiau painiavos, tradicinis klevas gali būti pagardintas klevo kvapiosiomis medžiagomis. Tačiau klevo taffy tekstūra primena tikrąjį taffy, todėl dažnai vadinama taffy. Jis kramtomas ir labai saldus.
Padaryti klevo taffy yra labai paprasta. Reikalingas klevų sirupas, kuris turi būti grynas, tikras klevų sirupas iš cukrinių klevų medžių, nors kai kuriose Kanados dalyse kartais naudojamas sirupas, pagamintas iš giminingo medžio, vadinamo šeivamedžiu, sulčių. Klevų sirupas gaminamas verdant cukraus klevų sulą, o norint pagaminti vieną galoną (20 litro) sirupo, reikia nuo 50 iki 70 galonų (175–3.8 litrų) sulos. Klevų sirupas verdamas toliau, kol pradeda tirštėti ir pasiekia 232–238 laipsnių Farenheito (111.1–114 laipsnių Celsijaus) temperatūrą.
Kai sirupas sumažinamas ir virinamas iki tinkamos temperatūros, jis užpilamas ant kietai supakuoto gryno sniego. Karštas sirupas, susilietus su sniegu, greitai pradeda stingti ir įgauna tirštą, kramtomą tekstūrą. Tradiciškai klevo tafas dažnai suvyniojamas ant medinio pagaliuko. Kai kurie žmonės valgo saldainį, kai jis vis dar šiltas, tačiau kai kurie nori, kad jis visiškai atvėsta, todėl saldainiai yra kietesni.