Marinuotos figos yra vaisiai, konservuoti naudojant actą ar kitą rūgštinį tirpalą. Šviežios arba džiovintos figos verdamos prieskoniuose ir acte, po to išpilstomos į stiklainius, dažniausiai naudojant skardines. Marinuotas figas galima valgyti vienas, naudoti kaip duonos ar mėsos priedus arba derinti su kitais patiekalais.
Nors marinavimui dažnai naudojamos šviežios figos, galima naudoti ir džiovintas figas. Jei naudojamos šviežios figos, prieš apdirbant jos visada turi būti visiškai subrendusios. Kai kuriuose receptuose taip pat siūloma ištirpinti soda verdančiame vandenyje, užpilti vandeniu figas ir leisti vaisiams išmirkti prieš prasidedant marinavimo procesui.
Cinamono lazdelės ir gvazdikėliai yra įprasti prieskoniai, dedami į marinuotas figas. Taip pat dažnai pridedami kvapieji pipirai, o kartais pridedamos ir citrinos sultys. Tiek cukrus, tiek actas yra pagrindiniai elementai, tačiau naudojamo acto rūšis skiriasi. Galima naudoti baltojo, sidro ar raudonojo vyno actą.
Norėdami marinuoti figas, cukrus paprastai ištirpinamas vandenyje arba tiesiai į actą ir mišinys virinamas. Gvazdikėliai, cinamonas ir kvapieji pipirai sujungiami į prieskonių maišelį, pagamintą iš marlės. Kai cukrus visiškai ištirps, prieskonių maišelis dedamas į vandenį kartu su citrinos sultimis, jei naudota, ir actu, jei jis nebuvo virtas su cukrumi. Vėliau figos paprastai dedamos į skystį. Tačiau kai kuriose versijose figos bus dedamos prieš prieskonius.
Kai visi ingredientai užvirs, mišiniui leidžiama virti, kol figos atrodys skaidrios. Tada mišinį galima uždengti ir atidėti iki 24 valandų arba pagamintas figas iš karto supilti į stiklainius. Jei figos iš karto supilamos į stiklainius, likęs skystis vėl pašildomas ir sumažinamas iki tiršto sirupo. Tada sirupas užpilamas ant stiklainiuose išpilstytų figų, o stiklainius galima sandariai uždaryti. Jei mišiniui leidžiama pastovėti, jis vėl pašildomas ir į stiklainius supilama tiek figų, tiek skysčio.
Kai visos marinuotos figos yra stiklainiuose su sandariai uždarytais dangteliais, jas galima apdoroti konservų inde arba vandens vonioje. Konservuotų marinuotų figų tinkamumo laikas yra panašus kaip ir bet kurio konservuotų vaisių produkto. Tačiau konservuoti nebūtina, jei marinuota figa bus suvalgyta netrukus po pagaminimo. Prieš vartojimą figas rekomenduojama atšaldyti bent valandą.