Dauguma žmonių mano, kad mocarela yra geriausia picos draugė, tačiau išmanantys virėjai supranta, kad joje yra kur kas daugiau nei lipnus sūrus užpilas. Mocarela yra minkštas sūris, kuris nėra brandinamas, kaip dauguma sūrių. Iš pradžių mocarela buvo gaminama iš vandens buivolių pieno; kai kurie sūrių gamintojai vis dar naudoja savo pieną mocarelai, tačiau dauguma sūrį gamina iš karvės pieno, nes jis yra pigesnis ir prieinamesnis. Marinuota mocarela, nesvarbu, ar pirkta parduotuvėje, ar naminė, paprastai maudoma aukštos kokybės alyvuogių aliejuje kartu su žolelėmis, prieskoniais ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis.
Išmintingas kulinaras laiko po ranka indelį ar du marinuotos mocarelos, kuri virsta greitu užkandžiu kartu su krekeriais ar sočia valstietiška duona netikėtiems svečiams. Ši sūrio lėkštė pakyla į kaimišką eleganciją, pridedant aliejuje vytintų arba įdarytų alyvuogių ir šiek tiek vytintos, džiovintos dešros. Perpus perpjaukite saulės įkaitintus terasinius arba vyšninius pomidorus ir šiek tiek apšlakstykite juos alyvuogių aliejaus marinatu, kad lėkštė būtų pilna.
Mocarela laikoma minkštu sūriu, tačiau jo negalima tepti taip, kaip brie ar kamambero sūrius. Dauguma marinuotų mocarelos, kurią galima rasti prekybos centrų lentynose, yra kūdikių sūris, dar vadinamas bocconcini. Tai susiję ne su sūrio amžiumi, nes visa mocarela yra šviežia arba nebrandinta, o su apskritimų, kurie yra maždaug nykščio galiuko, dydį.
Marinuotos mocarelos gerbėjai jai rado ir kitų panaudojimo būdų. Pridėjus jo prie daržovių salotų, tokių kaip kūdikių špinatai ar romėnų, morkos ir agurkai, paprastos salotos paverčiamos sočiu maistu. Taip pat paprastam patiekalui, be sūrio, reikia tik virti makaronai. Stiklainio turinį, įskaitant alyvuogių aliejų, supylus į puodą karštų makaronų arba dubenį su šaltų, likusių makaronų likučiais, gaunama akimirksniu gurmaniška puota, ypač įberiant šviežio baziliko.
Naminę marinuotą mocarelą sukurti nesunku, tačiau svarbu naudoti aukščiausios kokybės sūrį ir alyvuogių aliejų. Į tradicinį marinatą paprastai įeina pora skiltelių smulkinto arba sveiko česnako, suplakti ar dvi džiovintų raudonųjų pipirų, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išspaustos citrinos arba šiek tiek citrinos žievelės. Kūrybingi kulinarai gali eksperimentuoti su kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais, rozmarinais ar net levandomis, ir kitais prieskoniais, tokiais kaip karis, ar kitais ingredientais, pavyzdžiui, kaparėliais.