Marinuotas svogūnas yra svogūnas, kuris buvo konservuotas acte su prieskoniais ir išpilstytas į stiklainius. Jie yra esminė tradicinio britų užeigos patiekalo, vadinamo „Ploughmano pietumis“, dalis, kurią sudaro duona, sūriai, šalta mėsa ir marinuoti agurkėliai, tačiau jie taip pat valgomi visame pasaulyje arba paprasti, arba kaip priedas prie įvairių patiekalų. Marinuotų svogūnų gaminimo receptai skiriasi kiekvienam virėjui, tačiau visuose yra svogūnų ir tam tikros rūšies acto mišinio.
Pasirinkimas, kurį svogūną naudoti marinuotiems svogūnams, dažniausiai nusprendžiama pagal tai, kokie „kūdikiški“ svogūnai yra. Paprastai naudojami askaloniniai česnakai, nes jie yra maži, tačiau gali būti naudojami bet kokios veislės svogūnai, jei tik jie yra maži, kad juos būtų galima lengvai sudėti į marinavimo stiklainius. Svogūnai uždedami ant viršaus ir su uodega, tada nulupami. Manoma, kad tai darant po vandeniu arba laikant duonos gabalėlį burnoje juos lupant, sumažės ašarų, susijusių su darbu su svogūnais. Neluptus svogūnus užliejus verdančiu vandeniu ir leidžiant jam atvėsti, lukštas taip pat galima lengvai nuvalyti.
Dauguma tradicinių marinuotų svogūnų receptų siūlo svogūnus 24 valandas mirkyti šaltame sūryme arba sūriame vandenyje. Kad svogūnai būtų visiškai apsemti, sūryme ant svogūnų viršaus reikia uždėti sunkų indą arba indą, sukrautą sunkia knyga. Šiuo metu receptai gali skirtis ir, jei norisi visiškai traškių marinuotų svogūnų, išmirkę jie išimami iš sūraus vandens, išdžiovinami ir sudedami į švarius, sausus marinavimo stiklainius. Kiti receptai reikalauja, kad svogūnai būtų dedami į karštą acto mišinį, kad būtų minkštesnis, šiek tiek virtas, marinuotas svogūnas.
Actas ir naudojami prieskoniai taip pat skiriasi priklausomai nuo recepto, atsižvelgiant į pageidavimus. Naudojami prieskonių deriniai gali būti marinavimo prieskoniai, lauro lapai, čili, druska ir pipirai, cinamonas ir imbieras. Kai kurie šefai į actą deda ir cukraus. Actas šildomas, kai kuriais atvejais virinamas kartu su prieskoniais, palaidas arba trumpą laiką surištas į muslino audinį. Kaitinamas actas išskiria stiprius dūmus, todėl rekomenduojamas geras vėdinimas.
Atvėsus, actas pilamas į stiklainius ant svogūnų. Vieni šefai prieskonius palieka acte, o kiti prieš pildami ant svogūnų nukošina. Stiklainiai neturėtų būti pripildyti iki kraštų. Tada jie sandariai uždaromi ir laikomi vėsioje, sausoje vietoje, kad skoniai įsigertų. Pageidautina, kad prieš valgant jie turėtų stovėti mažiausiai keturias savaites.