Marmurinė ruginė duona – tai skanus derinys, kuriame gali būti įvairių rūšių ruginės duonos. Paprastai pagrindinis ingredientas yra tradicinė ruginė tešla. Raugintos tešlos arba bet kurios kitos specialios ruginės tešlos buvimas pagerina pagrindinę tešlą.
Vienas iš populiariausių derinių, naudojamų gaminant marmurinę ruginę duoną, apima pumpernikelio ruginės tešlos pridėjimą į receptą. Naudojant su tradiciniais rugiais ir galbūt raugu, nikelis galutiniam produktui suteikia marmuro kokybę, kuri yra ir vizualiai patraukli, ir kvapni. Išvaizda ji išsiskiria tamsiai ruda duonos korpuso spalva, tamsesne ir kiek stora pluta. Apskritai duonos tekstūra yra šiek tiek tanki ir labai soti.
Galbūt marmurinės ruginės duonos bruožas yra skonis. Jis laikomas sodriu ir puikia alternatyva švelniai duonai, todėl dažnai naudojamas tirštuose delikateso stiliaus sumuštiniuose. Duona yra ypač skani, kai skrudinama kaip proceso dalis. Atrodo, kad skrudinimas sustiprina ir taip ryškų duonos skonį, leisdamas jai gražiai subalansuoti skonių mišinį, kurį sukuria sumuštiniui naudojama mėsa, priedai ir pagardai. Vienas populiariausių derinių – sumuštinis iš dviejų storų marmurinių rugių griežinėlių, daug sūdytos jautienos ir raugintų kopūstų mišinio.
Marmurinės ruginės duonos galima įsigyti daugelyje didesnių miestų kepyklų, taip pat įprastą supakuotą prekę daugelyje prekybos centrų. Žmonėms, norintiems gaminti duoną namuose, taip pat yra keletas puikių paruoštų mišinių, leidžiančių ją paruošti naminėse duonos keptuvėse. Dėl kramtomosios plutos ir tankios tekstūros ši duona patenka į daugelį namų, pakeičia tradicines duonos gaminius ir padeda iš naujo apibrėžti sumuštinių gaminimo meną.