Marshmallow glajus yra saldus keksiukų ir pyragų užpilas. Jo pagrindas yra cukrus; kai kuriuose receptuose naudojamas konditerinis cukrus, o kituose – cukranendrių cukrus. Skirtumas tarp zefyro glaisto ir pyrago glajaus yra recepte nurodyto skysčio kiekis. Marshmallow glazūroje beveik nėra skysčių, o kituose yra daugiau pieno ar vandens. Kepėjai naudoja zefyrų pagrindu pagamintą glaistą, kai reikia standesnės, lankstesnės medžiagos, kuri sukurs specifinį dizainą ir formas.
Fizinės zefyrų glaisto savybės atsiranda dėl recepte nurodytų kiaušinių baltymų. Kai kiaušinių baltymai sustingsta, susidaro oro kišenės, kurios padeda glaistui suformuoti standesnę formą. Kaip įspėja daugelis kepėjų, kiaušinių baltymus permaišyti nesunku, todėl pagal receptą reikia maišyti tik tol, kol baltymai pasieks piką. Norint pasiekti šį kiaušinių baltymų maišymo tašką, dažnai reikia praktikos, tačiau dauguma profesionalių tortų dekoratorių sugebės pasigaminti ir naudoti glazūrą zefyro pagrindu. Geriausia paprašyti ko nors, patyrusio maišant kiaušinių baltymus, kad parodytų, kaip atrodo tinkamai paruoštas glajus.
Ištobulintas zefyro glajus, užtepus šaukštu, lengvai atsisės ant keksiuko viršaus. Pradedantiesiems reikia keleto įprastų keksiukų, tačiau daugelis keksiukų kepėjų naudoja dantų krapštuką ir mentele, kad glaistą formuotų garbanotais raštais. Maistinių dažų ar saldymedžio prisilietimas yra naudingas norint papuošti šį glaistą; maži saldainiai taip pat puikiai tinka norint gauti norimus raštus. Arba mišinys dedamas į glaisto maišelį ir stumiamas per skirtingų formų galiukus, kad būtų sukurta sluoksniuota išvaizda.
Papildomas zefyro glaisto privalumas yra jo universalumas naudojant įvairius dekoravimo tipus. Šis šerkšnas neištirps, kai ant jo paviršiaus švelniai uždedama ugnis, paviršius taip pat šiek tiek paruduoja prieš pasiduodamas karščiui. Dėl šio universalumo zefyrų glaistymas naudojamas, kai kepėjai sukuria pridegusio zefyro įvaizdį ant keksiukų ar pyragų.
Toks formos lankstumas leidžia kepėjams ir dekoratoriams sukurti įvairiausių vaizdų. Vaizdo dydis priklauso nuo torto dydžio. Dizainas gali būti įvairus: nuo paprastų vienos spalvos apskritimų ant keksiuko iki piešinių, kuriuose pavaizduoti vietinių sporto komandų, mokyklų ar organizacijų ženkleliai ar spalvos.