Mate cocido yra tradicinio arbatos tipo gėrimo, žinomo kaip mate, variantas, populiarus Pietų Amerikoje, ypač Argentinoje. Tai reiškia, kad augalo, žinomo kaip yerba mate, lapai įdedami į arbatos maišelį ar kitokio tipo akytas priemones, o po to pakaitinami vandeniu, kuriame jis mirkomas. Dėl metodų, naudojamų gaminant mate cocido, jis laikomas visiškai kitokiu gėrimu nei kitų rūšių mate, be to, jis vartojamas skirtingai, nepaisant to, kad jis pagamintas iš iš esmės tų pačių ingredientų. Be to, kad mate cocido yra stimuliatorius, jis turi daug naudos sveikatai, įskaitant cholesterolio mažinimą, vitaminų ir mineralų tiekimą ir antioksidantų tiekimą į organizmą.
Pagrindinis skirtumas tarp tradicinio mate ir mate cocido yra arbatos užplikymo būdas. Standartinė mate ruošiama karštu vandeniu užpilant palaidus yerba mate lapus ir sumaltus stiebus. Mate cocido gėrimas gaminamas į maišelį supakuotą yerba mate įdedant į vandenį ir pakaitinant prieš nuimant lapus. Tai reiškia, kad kitaip nei mate, mate cocido skystyje neturės jokių yerba mate dalelių ir jį galima gurkšnoti iš įprasto puodelio. Patiekiant įprastą mate, dalelėms iš arbatos pašalinti naudojamas specialus filtruotas šiaudelis.
Vienas iš mate cocido gaminimo aspektų, kurį kai kurie žmonės laiko esminiu, yra pradinis lapų mirkymas. Tai procesas, kurio metu lapai keletą minučių mirkomi vėsiame vandenyje, prieš supilant juos į vandenį, kuriame jie bus plikomi. Išankstinis mirkymas skirtas sušvelninti lapų skonį ir paruošti juos verdančio vandens karščiui, kuris gali nuplikyti yerba mate esančius aliejus ir sukurti labai kartaus skonio.
Pusryčiai yra vienas dažniausių dienos laikų, kai verdamas mate cocido ir juo mėgaujamasi. Galima dėti cukraus ar medaus, kad jis būtų saldus, arba pagardinti vaisiais, žolelėmis ar vanile. Rytais prie arbatos dažnai pridedami saldūs kepiniai. Jis taip pat gali būti naudojamas per popietės arbatą – renginį, Argentinoje žinomą kaip merienda.
Yerba mate augalo susmulkinti lapai būna kelių formų, iš kurių visos gali būti naudojamos kokidų veislės arbatai gaminti. Jie gali būti parduodami arbatos maišeliuose arba palaidų lapelių pavidalu. Tokiu atveju lapai turi būti sudėti į arbatos rutulį, kad būtų galima pagaminti kokidą. Taip pat yra miltelių pavidalo yerba mate versija, kurią galima ištirpinti karštame vandenyje, todėl nereikia mirkyti.