Matzo rutuliukų sriuba yra sriuba, gaminama iš vištienos sultinio ir matzo rutuliukų, tam tikros rūšies koldūnų. Ši sriuba kilusi iš Rytų Europos žydų bendruomenių, nors išpopuliarėjo ir kituose pasaulio regionuose. Tai paprasta ir labai soti; Kai kurie žmonės mano, kad matzo kamuoliukų sriuba yra esminis žydų komforto maistas. Jį galima nesunkiai pasigaminti namuose, o daugelis žydų delikatesų yra atsargūs, ypač per Paschos šventę, kai ant stalo dažnai naudojama matzo kamuoliukų sriuba.
Paprasčiausia matzo rutuliukų sriuba yra tik vištienos sriuba ir matzo rutuliukai, nors kai kurie virėjai prideda daržovių, susmulkintos vištienos ir kitų ingredientų, kad gautų daugiau tekstūros ir skonio. Idealiu atveju vištienos sultinys turėtų būti naminis – ir dėl to, kad jis bus kokybiškesnis, ir dėl to, kad virėjas gali užtikrinti, kad sultinys būtų košerinis.
Pirmasis žingsnis gaminant matzo kamuoliukų sriubą yra matzo rutuliukų gaminimas. Matzo rutuliukai gaminami maišant riebalus, matzo miltus, vandenį ir prieskonius pagal skonį, kad susidarytų tiršta, lipni tešla. Paprastai proporcijos yra maždaug pusė puodelio matzo valgio dviem kiaušiniams ir du šaukštai riebalų. Vištienos riebalai yra klasikinis pasirinkimas, nors tikrai galima būtų naudoti ir kitus riebalus bei aliejus. Pagal pageidavimą galima pridėti tokių ingredientų kaip druska, pipirai, džiovinti svogūnai ir kt.
Kol surenkama tešla matzo rutuliukams, sultinys pašildomas, kad paruošus tešlą jis užvirtų. Šlapiose rankose rankomis formuoja rutuliukus ir įmeskite juos į verdantį sultinį virti; matzo rutuliukai greitai išsiplės į tankius koldūnus. Sriuba tradiciškai patiekiama karšta, išpilama iš sriubos puodo į serviravimo dubenį.
Kadangi matzo rutuliukus gali būti sudėtinga pagaminti, nes tešla labai lipni, kai kurie virėjai mėgsta pagaminti didelę partiją čiulptukų, išvirti juos verdančiame vandenyje ir užšaldyti. Sušalusius rutuliukus galima mesti į atsargas, kad prireikus pašildytų. Žmonėms, kurie nenori gaminti matzo kamuoliukų namuose, jų gali būti tiekiamas žydų delikatesas.
Pagrindinės matzo kamuoliukų sriubos sudedamosios dalys atitinka Paschos dietos reikalavimus, todėl šis maistas yra populiarus pasirinkimas šiai žydų šventei. Tačiau jis taip pat patiekiamas ištisus metus; kai kurie žmonės juokais jį vadina „žydišku penicilinu“, nurodydami, kad jis dažnai siūlomas žmonėms, kurie jaučiasi blogai.