Mažai angliavandenių turinčios tortilijos yra tradicinis meksikietiškas paplotėlis, gaminamas iš mažai angliavandenių turinčių ingredientų. Asmenys, besilaikantys riboto angliavandenių kiekio dietos, mažai angliavandenių turinčias tortilijas naudoja tradiciniuose meksikietiškuose patiekaluose, tokiuose kaip tacos ar burrito, bet gali juos naudoti ir ne meksikietiškuose patiekaluose. Mažai angliavandenių turinčiose tortilijose naudojami ingredientai skiriasi priklausomai nuo gamintojo, tačiau dažnai juos sudaro miltai, kuriuose natūraliai mažai angliavandenių, pavyzdžiui, sojos miltai. Angliavandenių kiekis šiose tortilijose taip pat skiriasi priklausomai nuo gamintojo, nors viena reklama giriasi, kad jos mažose tortilijose yra tik 10 gramų angliavandenių vienoje tortilijoje ir kad 7 iš šių gramų yra skaidulų, kurias paprastai galima atimti iš angliavandenių skaičiaus dėl to, kad ląsteliena paprastai neveikia cukraus kiekio kraujyje taip, kaip daugelis kitų angliavandenių.
Tortilijos paprastai gaminamos iš kvietinių arba kukurūzų miltų, todėl jose yra gana daug angliavandenių. Įprastoje 7 arba 8 colių (18 arba 20 cm) tortilijoje yra apie 24 gramai angliavandenių, iš kurių tik 1 gali būti skaidulų. Dėl to torillos nesuderinamos su riboto angliavandenių kiekio dietomis, nes šios dietos paprastai riboja dietos besilaikantiems 20–50 gramų angliavandenių per dieną. Kita vertus, mažai angliavandenių turinčias tortilijas gali naudoti daugelis žmonių, besilaikančių šios dietos, su sąlyga, kad besilaikantys dietos nepersistengs. Reikėtų pažymėti, kad kai kurie žmonės yra ypač jautrūs bet kokio tipo angliavandeniams, įskaitant skaidulą, ir gali pastebėti, kad jie negali toliau mesti svorio ar net išlaikyti svorio, kai reguliariai valgo mažai angliavandenių turinčias tortilijas. Kiekvienas žmogus turi atkreipti dėmesį į tai, kaip jo kūnas reaguoja į maistą, kuriame yra angliavandenių, kad nustatytų, ar jis gali tai toleruoti.
Dietos besilaikantys žmonės mažai angliavandenių turinčias tortilijas gali naudoti įvairiems patiekalams, įskaitant meksikietiškus patiekalus, tokius kaip tortilijų sriuba ar kesadilijas. Kadangi tortilijos paprastai yra neutralaus skonio, jas galima naudoti kuriant visų rūšių receptų versijas, kuriose yra mažiau angliavandenių. Mažai angliavandenių turinčios tortilijos gali būti naudojamos kaip įvairių rūšių sumuštinių įdarų ar dešrų įvyniojimai – tai vertina daugelis žmonių, besilaikančių riboto angliavandenių kiekio dietos, nes mažai angliavandenių turinčioje rinkoje dažnai trūksta patogių maisto produktų. Kiti variantai apima tortilijas pjaustyti griežinėliais, sutepti trupučiu aliejaus ir kepti, kol jos taps traškios. Tada šias tortilijas galima naudoti kaip mažai angliavandenių turinčius traškučius arba krekerius. Kiti dažni didelių mažai angliavandenių turinčių tortilijų naudojimo būdai – tortilijos naudojimas kaip skani, traški naminių picų plutelė.