Mažai angliavandenių turinti duona gaminama iš mažai angliavandenių turinčių ingredientų, todėl yra suderinama su sumažinto angliavandenių kiekio dietomis. Yra keletas skirtingų mažai angliavandenių turinčių duonos rūšių, įskaitant standartinę duoną, greitą duoną ir papločius. Kai kurios įmonės taip pat gamina specialią mažai angliavandenių turinčią duoną, pavyzdžiui, pietų bandeles, riestainius ir sumuštinių bandeles. Šios duonos gaminiuose paprastai yra miltų, kuriuose yra santykinai mažai angliavandenių ir kuriuose nėra pridėtojo cukraus. Rasti mažai angliavandenių turinčią duoną gali būti sudėtinga, nors kai kuriose didžiosiose bakalėjos parduotuvėse jos yra, o daugelis specializuotų kepyklų šaldytą mažai angliavandenių turinčią duoną siunčia tiesiai klientams.
Asmenys, kurie turi apriboti angliavandenių suvartojimą dėl noro numesti svorio arba dėl to, kad turi kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, dažnai pastebi, kad jiems trūksta duonos. Duona yra pagrindinė daugelio pasaulio virtuvių dalis ir dažnai naudojama gaminant įvairius lengvai valgomus ir patogius maisto produktus, pavyzdžiui, sumuštinius ir įvyniojimus. Kadangi dauguma duonos gaminama iš daug angliavandenių turinčių grūdų, tokių kaip kviečiai ir kukurūzai, tie, kurie turi kontroliuoti angliavandenių suvartojimą, paprastai turi išbraukti iš savo raciono duonos arba labai sumažinti jos kiekį. Dėl to dietos besilaikantys žmonės dažniausiai valgo peiliu ir šakute arba salotų lapais apvynioja sumuštinių įdarus ar mėsainius, kad būtų lengviau valgyti. Šių dietos besilaikančių žmonių nusivylimas paskatino virėjus ir įmones gaminti mažai angliavandenių turinčią duoną, kuri yra suderinama su kontroliuojamų angliavandenių dietomis.
Šios duonos gaminimo receptai yra įvairūs, tačiau daugelis jų remiasi skirtingų rūšių miltų deriniu, daugelis kurių turi labai daug skaidulų, taip pat rišamųjų medžiagų, kurios gali padėti daug skaidulų turinčiai duonai išlaikyti konsistenciją. Nors skaidulos yra angliavandeniai, jos paprastai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, todėl besilaikantys dietos gali atimti ląstelienos gramus iš viso duonos angliavandenių kiekio. Kai kurie kepėjai naudojasi viso grūdo miltais kartu su sojų, kokosų ar riešutų miltais, kad pagamintų skanią duoną. Siekdami dar mažiau angliavandenių, kai kurie kepėjai visiškai atsisako standartinių miltų ir kepa greitus pyragus iš kokosų arba migdolų miltų. Nors ši duona gali būti skani, ji dažnai būna šiek tiek trupanti ir gali prastai stovėti, kai naudojama sumuštiniuose.
Mažai angliavandenių turinčios dietos bendruomenėje kilo tam tikrų ginčų dėl šios duonos kokybės ir tinkamo jų naudojimo mažai angliavandenių turinčiose dietose. Mažai angliavandenių turinčios duonos vartotojams svarbu stebėti maistingumo etiketes ir savo reakciją į bet kokį paruoštą maistą. Kai kurie žmonės gali pastebėti, kad jie yra labai jautrūs net mažai angliavandenių turinčiai duonai ir negali toliau jos vartoti, kai numesi svorio ar išlaikys cukraus kiekį kraujyje.