Mažai angliavandenių turintis kotletas yra mėsainis, pagamintas iš ingredientų, kuriuose yra mažai angliavandenių, jei jų yra. Įprastuose kotletų receptuose į mėsą dedama tam tikros rūšies krakmolo, kad mėsa būtų kartu ir sugertų riebalų perteklių. Kadangi krakmole paprastai yra daug angliavandenių, mažai angliavandenių turinčio mėsos pyrago recepte bus naudojamos mažai angliavandenių rišančios medžiagos. Be to, mažai angliavandenių turinčiame mėsos pyrage neturėtų būti pagardų, kvapiųjų medžiagų ar kitų ingredientų, kuriuose yra cukraus ir krakmolo. Virėjai taip pat turėtų būti atsargūs ruošdami padažą ar padažą ant mėsos kepalo, nes daugelyje tirštiklių yra krakmolo.
Mėsos pyragas yra tradicinis JAV patiekalas, kurį sudaro viena ar daugiau rūšių pagardintos maltos mėsos, keptos keptuvėje. Daugelis žmonių jautieną naudoja kaip vienintelę arba pagrindinę mėsą, nors kai kurie maišys įvairių rūšių mėsą arba naudos maltą kalakutieną kaip pigesnę alternatyvą. Po kepimo mėsos kepalas paprastai supjaustomas griežinėliais ir valgomas karštas, o daugelis virėjų ruošia padažą arba padažą, kurį užpilkite ant karšto patiekalo. Mėsos pyragui taip pat galima leisti atvėsti, tada supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip sumuštinių įdarą.
Daugelyje kotletų receptų nurodomas krakmolingo rišiklio naudojimas. Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose reikalaujama naudoti džiūvėsėlius, o kituose – avižos. Tiems, kurie nori gaminti mažai angliavandenių turintį mėsos pyragą, svarbu rasti rišiklį, kuriame būtų mažai angliavandenių. Kai kurios alternatyvos gaminant mažai angliavandenių turintį mėsą yra kokosų miltai, gaminami iš kokoso maltos mėsos, kuriuose yra daug skaidulų ir mažai angliavandenių, taip pat džiūvėsėliai, pagaminti iš specialiai sukurtos mažai angliavandenių turinčios duonos ir krekerių. Kai kurios įmonės taip pat parduoda mažai angliavandenių turinčius bulvių košės pakaitalus, kurie taip pat gali būti naudojami kaip mažai angliavandenių turinčio mėsos pyrago rišiklis.
Gaminant mažai angliavandenių turintį mėsos pyragą, svarbu nekreipti dėmesio tik į krakmolingą rišiklį, kai keičiate receptą, kad jis būtų tinkamas mažai angliavandenių turinčiai dietai. Daugelyje komercinių prieskonių ir prieskonių gali būti paslėptų cukrų ir kitų angliavandenių. Pavyzdžiui, komerciniais tikslais paruoštuose kečupo ir pomidorų padažuose dažnai būna pridėta cukraus. Komercinio padažo ir sriubos mišinių naudojimas taip pat gali padidinti angliavandenių kiekį mėsos kepinyje. Kruopštūs virėjai gali norėti arba naudoti prieskonius, kurių formulė yra be cukraus, arba pridėti šviežių arba džiovintų žolelių ir įvairių mažai angliavandenių turinčių daržovių į mėsos kepalą, kad pagerintų jo skonį ir tekstūrą be papildomų angliavandenių.