Kas yra mažai angliavandenių turintis vynas?

JAV reguliavimo institucija, kuri prižiūri vyno ženklinimą, teigia, kad nuo 2004 m. mažai angliavandenių turintis vynas yra toks, kurio 7 uncijų taurėje yra mažiau nei 5 gramai angliavandenių. Kaip rodo JAV žemės ūkio departamento duomenys, tai taikoma beveik visiems vynams ir vyno gaminiams. Departamentas teigia, kad 5 uncijų taurėje tipiško sauso raudonojo vyno yra 102 kalorijos ir 2.41 gramo angliavandenių. Panašiai įprastoje baltojo vyno taurėje yra 96 ​​kalorijos ir tik 1.13 gramo angliavandenių. Angliavandenių skaičiaus viename vyne taisyklė yra ta, kad kuo mažesnis alkoholio kiekis, tuo mažesnis angliavandenių skaičius.

Tačiau yra keletas vynų, kuriuose yra žinomas didelis angliavandenių kiekis, įskaitant daug cukraus, desertinius vynus, tokius kaip White Zinfandels ir vynus, kurie nėra nei raudoni, nei balti ir Europoje žinomi kaip rožių vynai ir JAV. kaip skaistalų vynai.

Tačiau vyno gamintojai pradėjo rūpintis besilaikančiais dietos ir tiems, kurie ieško itin mažai angliavandenių turinčių vynų. Šios mažo angliavandenių kiekio tendencijos priešakyje yra naujas vynų asortimentas, kurį sukūrė Luisvilio įmonė, pavadinta Brown-Forman Wines. Jų mažai angliavandenių vynų linijoje yra buteliai pavadinimu One.6 Chardonnay ir One.9 Merlot. Kaip rodo jų pavadinimai, pirmajame vyne yra 1.6 gramo angliavandenių, o antrajame – 1.9 gramo 5 uncijų stiklinėje. Chardonnay gali pasigirti citrusinių vaisių ir meliono mišiniu, o Merlot yra aštrus su miško uogų sriuba. Bendrovė jau siekia papildyti savo mažai angliavandenių turinčių vynų asortimentą ir siūlo Cabernet Sauvignon, kuriame bus tik 1.9 gramo angliavandenių.

Brown-Forman mažai angliavandenių turintys vynai yra vieno milijono dolerių vertės tyrimų projekto, kuris manipuliuoja vyno fermentacijos procesu, kad būtų pašalintas visas cukraus perteklius, produktas. Procesas apima tinkamiausių mažai angliavandenių turinčių vynuogių atranką, kurios vėliau pašalinamos nuo papildomo cukraus kiekio naudojant procesą, vadinamą sausąja fermentacija. Tada vynas sumaišomas, kad jo skonis būtų kuo didesnis. Butelis mažai angliavandenių turinčio vyno kainuoja maždaug dešimt dolerių. Tačiau reikia pažymėti, kad visuose šiuose vynuose, kuriuose daug reklamuojamas mažas angliavandenių kiekis, kalorijų kiekis yra toks pat kaip vyno, sukurto pagal įprastą fermentacijos procesą.