Mažai angliavandenių turintys makaronai yra makaronų rūšis, kuri buvo specialiai sukurta taip, kad juose būtų mažas virškinamų angliavandenių procentas. Dauguma standartinių makaronų gaminių, įskaitant makaronus, natūraliai turi daug angliavandenių. Angliavandeniai, dažnai vadinami tiesiog „angliavandeniais“, patys savaime nėra kenksmingi ir gali būti geras medžiagų apykaitos energijos šaltinis žmonėms. Tačiau medicinos specialistai paprastai atgraso žmones nuo didelio angliavandenių kiekio vartojimo, nurodydami galimą nutukimą ir riziką širdies sveikatai. Žmonės, ieškantys mažai angliavandenių turinčių maisto produktų ir visiškai nevengdami makaronų, dažnai renkasi tokio tipo modifikuotus makaronus.
Angliavandeniai yra natūralūs junginiai, kuriuos žmonės ir kiti gyvūnai gali paversti energija. Dažniausiai jie yra cukraus, krakmolo ir kviečių gaminiuose. Standartiniai makaronai yra kviečių makaronai, kurie yra mažo lenkto vamzdelio formos. Gamintojai, gaminantys mažai angliavandenių turinčius makaronų gaminius, dažniausiai naudoja skirtingus miltų mišinius, kad gautų makaronų išvaizdą ir skonį, tačiau juose yra mažiau angliavandenių.
Dažniausiai pakaitalai, padaryti siekiant sukurti mažai angliavandenių turinčius makaronus, iš tikrųjų daro produktą sveikesnį. Skirtingi miltų ir grūdų pakaitalai gali padidinti maisto baltymų ir skaidulų kiekį. Rafinuotus kviečius taip pat dažnai pakeičia maistingi nesmulkinti grūdai.
Makaronų gaminimas pagal mažai angliavandenių turintį receptą paprastai yra brangesnis, o galutinis produktas vartotojui dažnai yra daug brangesnis. Neretai mažai angliavandenių turinčių makaronų dėžutė kainuoja dvigubai ar trigubai, nei kainuotų įprasta dėžutė. Dalis to priklauso nuo proceso, tačiau dalį jo lemia ir rinka. Mažai angliavandenių turinčios dietos laikymasis dažniausiai yra pasirinkimo reikalas. Gamintojai mažai angliavandenių turinčius makaronus kartais laiko prabangiu produktu ir atitinkamai juos įkaino.
Labai nedaugelis sveikatos sutrikimų reikalauja, kad pacientai laikytųsi mažai angliavandenių turinčio gyvenimo būdo. Žmonės, kurie yra alergiški glitimui arba jautrūs rafinuotam cukrui, dažnai de facto laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, tačiau tai paprastai būna atsitiktinė. Mažai angliavandenių turintys makaronai paprastai nėra tinkamas pasirinkimas žmonėms, turintiems jautrumą mitybai, nes daugeliu atvejų juose vis dar yra ir kviečių, ir cukraus. Jame jų tiesiog yra mažiau nei įprastuose makaronuose.
Mažai angliavandenių turinčių makaronų naudojimas yra geras būdas valgyti mažai angliavandenių. Tačiau makaronai paprastai yra tik vienas patiekalo ingredientas. Norint užtikrinti, kad visas patiekalas atitiktų makaronų sveikatai naudingas savybes, paprastai reikia atidžiai išnagrinėti visas sudedamąsias dalis.
Sūriuose ir mėsoje paprastai nėra angliavandenių. Padažai, kuriuose yra daug cukraus, gali labai greitai padidinti angliavandenių kiekį patiekale, tačiau kai kuriais atvejais tai neigiamai veikia specializuotų makaronų sutaupytus angliavandenius. Mažai angliavandenių turinti dieta priklauso nuo mažai cukraus turinčių maisto produktų, taip pat nuo miltų turinčio maisto.
Kartais mažai angliavandenių turinčių makaronų patiekalų receptuose iš tikrųjų nėra jokių makaronų. Tai labai įprasta makaronų ir sūrio receptuose. Makaronai ir sūris yra populiarus gaminys daugelyje pasaulio šalių, tačiau turi tvirtovę JAV ir Kanadoje. Mažai angliavandenių turinčios dietos patarėjai dažnai kuria „makaronų“ ir sūrio receptus, kuriuose kaip didmeniniai makaronų pakaitalai naudojami moliūgai, žiediniai kopūstai arba tofu. Šie patiekalai dažnai vadinami mažai angliavandenių turinčiais makaronais ir sūriu, tačiau juose iš viso nėra makaronų.