Mažai angliavandenių turintys migdolų miltai yra miltai, pagaminti iš smulkiai sumaltų migdolų. Manoma, kad tai mažai angliavandenių turintis maistas, nes jo puodelyje yra tik 24 gramai angliavandenių, o ne 95 gramai angliavandenių, randami puodelyje baltų miltų. Asmenys, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, gali naudoti mažai angliavandenių turinčius migdolų miltus įvairių rūšių kepiniams gaminti, įskaitant sausainius, blynus ir bandeles. Jį vartoja ir tie, kurie laikosi dietos be glitimo ir turi vengti produktų iš kviečių, nors glitimo netoleruojantys žmonės turi įsitikinti, kad jų įsigyjami miltai gamybos proceso metu nebuvo užteršti glitimu. Kai kurios įmonės gamina produktą, vadinamą „migdolų miltais“, kuris gaminamas iš migdolų, dar odoje, o „migdolų miltai“ paprastai naudojami apibūdinti miltus, pagamintus iš migdolų be odelės.
Daugelis žmonių, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos dėl noro numesti svorio ar kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, dažnai pastebi, kad jiems trūksta galimybės valgyti kepinių. Šiems žmonėms mažai angliavandenių turintys migdolų miltai suteikia galimybę kepti arba paruošti mažai angliavandenių turinčius produktus, kurie gali patenkinti šiuos potraukius. Tie, kurie dirba su mažai angliavandenių turinčiais migdolų miltais, pažymi, kad jie gali būti tinkamas miltų pakaitalas daugelyje receptų, įskaitant greitos duonos ir plutos receptus. Nors jis gali būti naudojamas kaip traškus užpilas pikantiškiems užkepams ir desertams, jis paprastai netinka kepiniui, nes gali pridegti ir blogai prilimpa prie kitų maisto produktų.
Nors mažai angliavandenių turinčių migdolų miltų galima rasti ir standartiniuose prekybos centruose, ir specializuotose maisto parduotuvėse, jų galima pasigaminti ir namuose. Namų kulinarai migdolus gali suberti į virtuvinį kombainą arba blenderį ir sumalti iki norimos konsistencijos. Susmulkinus gautus miltus ar miltus reikia laikyti sandariame inde.
Migdolų miltai yra pageidautinas grūdų miltų pakaitalas dėl to, kad juose yra palyginti mažai angliavandenių, be to, du kartus daugiau baltymų nei kvietiniuose miltuose. Be to, pusė migdolų miltuose ar miltuose esančių angliavandenių yra skaidulos, kurias daugelis mažai angliavandenių turinčių dietų gali atimti iš savo kasdienių angliavandenių kiekio, nes skaidulos neturi reikšmingos įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Dietos besilaikantys, labai susirūpinę dėl angliavandenių suvartojimo ribojimo, turėtų būti atsargūs, kad išsiaiškintų angliavandenių kiekį atskirose maisto produktų, pagamintų iš mažai angliavandenių turinčių migdolų miltų, porcijose, nes miltuose tikrai yra angliavandenių, o per daug valgant galima viršyti dienos angliavandenių normą. Migdolų miltų maisto produktai.