Mažai angliavandenių turintis šokoladas yra konditerijos gaminių rūšis, skirta diabetikams ir kitiems žmonėms, kurių dieta yra susijusi su mažesniu angliavandenių kiekiu. Daugybė skirtingų įmonių gamina mažai angliavandenių turinčius šokoladus, todėl yra įvairių produktų. Kai kuriuose mažai angliavandenių turinčiuose šokoladuose kaip saldikliai naudojami cukraus alkoholiai, kurie, vartojant per daug, gali sukelti nepageidaujamą vidurius laisvinantį poveikį. Tačiau ne visi į cukraus alkoholius reaguoja vienodai, taip pat yra ir kitų produktų, kuriuose naudojami įvairūs saldikliai. Namuose taip pat galima pasigaminti mažai angliavandenių turinčius šokoladinius gaminius su nesaldintu kepimo šokoladu arba kakavos milteliais, kuriuose natūraliai mažai angliavandenių.
Šokoladas yra produktas, gaunamas iš Pietų Amerikos kakavmedžio pupelių. Šie medžiai buvo auginami tūkstančius metų, o kakavos pupelės buvo plačiai naudojamos per visą istoriją. Šiuolaikinis kakavos naudojimas paprastai apima įvairių pieno, cukraus ir riebalų derinių pridėjimą, kad būtų galima sukurti įvairius šokolado plyteles ir kitus konditerijos gaminius. Kadangi daugelyje šokolado receptų cukrus reikalaujamas kaip saldiklis, juose paprastai yra gana daug angliavandenių. Dėl to šokoladas netinkamas diabetikams ir mažai angliavandenių turinčioms dietoms, nors yra keletas mažai angliavandenių turinčių alternatyvų.
Pagrindinis skirtumas tarp įprastų ir mažai angliavandenių turinčių šokoladų yra cukraus kiekis, nors kai kurie receptai keičia ir kitus ingredientus. Vienas iš dažniausiai mažai angliavandenių turinčiame šokolade naudojamų saldiklių yra įvairūs cukraus alkoholiai, ypač maltitolis. Šie saldikliai virškinimo sistemoje nėra taip lengvai pasisavinami kaip cukrus, todėl jie nedaro tokios įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Tačiau cukraus alkoholis dažnai turi vidurius laisvinantį poveikį, o kai kuriems žmonėms ši reakcija yra blogesnė nei kitų. Yra daugybė kitų saldiklių, kurie taip pat gali būti naudojami mažai angliavandenių turinčiuose šokoladuose, kai kurie iš jų nėra maistingi ir veikia gliukozės kiekį kraujyje net mažiau nei cukraus alkoholis.
Šie konditerijos gaminiai yra įvairių formų, įskaitant tradicinius šokoladinius batonėlius, įmantrius šokoladinius saldainius, saldainius ir beveik visus kitus saldainius, kuriuose yra šokolado. Taip pat paprastai galima įsigyti tamsaus, saldaus ir pusiau saldaus mažai angliavandenių turinčio šokolado, o nesaldintame kepimo šokolade natūraliai labai mažai angliavandenių. Nesaldintas kepimo šokoladas yra šiek tiek kartaus skonio, tačiau jį galima vartoti vieną, kaip ir kitus mažai angliavandenių turinčius šokoladus. Taip pat namuose galima gaminti įvairius mažai angliavandenių turinčius šokolado gaminius, naudojant nesaldintą kepimo šokoladą ir kakavą, nes šiuose produktuose nėra cukraus, o tada pagal skonį galima pridėti saldiklių.