Mažai riebus glaistas suteikia dietos besilaikantiems galimybę valgyti savo pyragą ir jį suvalgyti. Niekas negali paneigti, kad riebalais permirkę glajai ir glazūrai, šaukiantys sviesto, plaktos grietinėlės ir riebaus kreminio sūrio, turi mirti. Tiesą sakant, yra rizika jiems mirti nuo visų arterijas kemšančių riebalų. Sprendimas yra neriebus glaistymas, kuris, be sviesto, pakeičia sumažinto riebumo grietinėlės sūrį, pieną arba grietinę.
Dauguma virėjų supranta, kad šiek tiek riebalų padeda pajusti šerkšno burną ir pagerina skonį. Prekyba tradiciniais, riebesniais ingredientais ir šiek tiek sviesto ar sviesto pakaitalo gali būti ne taip jau blogai, tačiau pridėjus ryškių ar gilių kvapiųjų medžiagų, tokių kaip bananų, citrinų ar migdolų ekstraktas, valgytojo liežuvis taip pat gali atitraukti nuo riebalų trūkumo. Kai kurie virėjai mėgsta neriebiu glaistu apteptą pyragą ar pyragą apibarstyti sauja ryškiai raudonų aviečių arba griežinėliais pjaustytų braškių, kad patiktų akiai ir skonis.
Vienam labai populiariam glaistui, kurį labai lengva sukurti, reikia tik trijų ingredientų. Neriebus arba neriebus kreminis sūris, išplaktas su konditeriniu cukrumi ir pagardintas keliais lašeliais vanilės ekstrakto, tiesiogine prasme yra vyšnia ant torto. Kūrybingas kulinaras gali eksperimentuoti su kitais ekstraktų skoniais, bet greičiausiai pastebės, kad imitaciniai ekstraktai taip pat neveikia. Be įprastų ekstraktų, greita kelionė po internetą atskleidžia daugybę egzotiškesnių, tokių kaip baltoji vyšnia, kriaušė ir net šampanas. Tiems, kurie žiūri ne tik į kalorijas, bet ir į riebalus, dalis konditerio cukraus gali būti išstumta ir pakeisti cukraus pakaitalą.
Kitas sumanus neriebus glaistas, kurį galima pagaminti, sujungia pudingą su trupučiu lieso pieno ir pakelį desertinio užpilo miltelių. Vaikams tai patinka ir greičiausiai jie norės pasimėgauti, ypač jei gali eksperimentuoti su pudingo skoniais. Senieji budėjimo produktai – šokoladas, citrina ir vanilė – yra tikri draugai, tačiau kelionė į laukinę pistacijų, moliūgų prieskonių ar net žemės riešutų sviesto pusę gali duoti fantastiškų rezultatų.
Smagų ir purų sviestinio kremo glaistą, kuriame yra apgaulingai mažai riebalų, lengva suplakti. Tam reikia kiaušinio baltymo, cukraus pudros, šlakelio vandens ir vos trijų šaukštų (45 gramų) sviesto. Kaip ir naudojant kitus neriebaus glaisto receptus, pora lašų gryno skonio ekstrakto pagerina skonį nuo velniškai gero iki dangiško.