Mechoui yra Šiaurės Afrikos ėrienos patiekalas, dažnai ruošiamas Maroke, Tunise ir Alžyre. Kiekviena tauta turi savo specifinį požiūrį į mechoui, todėl keli skirtingi patiekalai bendrai vadinami „mechoui“. Visais atvejais šis patiekalas pasinaudoja kvapniu ėrienos švelnumu, kad būtų sukurtas sotus, įsimintinas patiekalas.
Šis terminas kilęs iš arabiško žodžio, reiškiančio „kepti ant ugnies“, skiriantį mechoui nuo patiekalų, ruošiamų orkaitėje. Yra du pagrindiniai mechoui paruošimo būdai. Tokiose vietose kaip Alžyras ėriena kepama ant iešmo ir susidaro traškios, traškios odos sluoksnis, kuris daugeliui žmonių atrodo labai žavus. Maroke ėriena kepama žemėje, panašiai kaip Polinezijos kiaulienos kepsnys, todėl mėsa yra labai drėgna, minkšta ir kvapni. Abiem atvejais prieš ruošiant mėsa yra stipriai pagardinta prieskoniais.
Tradiciniame mechoui naudojamas visas ėriukas, keptas odoje. Tai reiškia, kad organų mėsa kepama kartu su ėriena, suteikiant mėsai savitą skonį, o kai kurios berberų gentys grūdais užpildytą žarną tradiciškai traktavo kaip delikatesą, panašiai kaip škotų haggis. Kai kurie vertinami organai, tokie kaip kepenys ir inkstai, paprastai siūlomi garbės svečiui kartu su delikatesais, tokiais kaip akis.
Dauguma žmonių mechoui valgo plikomis rankomis, pagal tradiciją naudodami tik dešinę ranką. Tai atspindi musulmonų tradiciją asmeninei higienai naudoti kairę ranką, o ne valgyti. Mechoui dažnai patiekiamas kaip užkandis prieš likusį patiekalą, ir, kaip galite įsivaizduoti, patiekalas yra skirtas patiekti minioje.
Kai kuriose Afrikos dykumos dalyse mechoui yra tradicinis šventinis patiekalas, ruošiamas marokietiškai duobėje. Vienas iš pagrindinių privalumų ruošiant mechoui su visa ėriena yra tai, kad prireikus patiekalą lengva transportuoti skubant, nes oda iš esmės veikia kaip nešiojimo krepšys. Tai neabejotinai buvo naudinga istoriškai, kai gentims galėjo prireikti greito judėjimo pranašumo.
Daugelis Šiaurės Afrikos restoranų siūlo mechoui. Kai kurie gamina visą, tradiciniu būdu, o kiti tiesiog naudoja tradicinius Šiaurės Afrikos prieskonius ant avienos kepsnių, pavyzdžiui, ėrienos kojos. Geras mechoui dažnai būna labai prieskoniais, su daug česnako, todėl tai intensyvi ir labai kvapni patirtis.