Medaus sėlenų bandelės – tai atskiros, keksiuko formos saldintos greitos duonos porcijos su šiuo natūraliu saldikliu ir grūdų šalutiniu produktu. Medų natūraliai sukuria bitės, gaudamos, maišydamos ir laikydamos gėlių nektarą, jis gali būti žalias arba perdirbtas, kai naudojamas bandelėms. Sėlenos, viso grūdo išorinis apvalkalas, gaunamos malant ir sumaišomos su miltais ar kitais grūdais, kad bandelės būtų tekstūros, tankumo ir skaidulų. Blynelėse yra įvairių kitų pagrindinių ingredientų ir priedų, todėl reikia atlikti keletą paruošimo ir kepimo koregavimų.
Medus yra natūralus saldiklis, susidarantis, kai bitės sumaišo gėlių nektarą su seilėse esančiais fermentais, o po to kaupia mišinį savo avilio sienelėse, kur šiluma iš sparnų pašalina drėgmę. Medaus spalva ir tekstūra priklauso nuo to, iš kurių gėlių atsirado nektaras. Dauguma prekybos centruose parduodamo medaus yra pasterizuotas, tačiau žaliavinio medaus paprastai galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse ir ūkininkų turgeliuose.
Medaus sėlenų bandelėse ši tiršta medžiaga naudojama greitai paruošiamai duonai suteikti saldumo ir šiek tiek drėgmės. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip sveika alternatyva rafinuotam cukrui, jei medus yra žalias. Medų gali tekti keletą sekundžių kaitinti arba įdėti į karštą vandenį, ypač šaltesniais mėnesiais arba jei jis žalias, kad būtų lengviau pilti.
Antrasis pagrindinis šios bandelės ingredientas – sėlenos – gaunamas iš viso grūdo, dažniausiai kviečių arba avižų. Nesmulkinti grūdai turi kietą išorinį apvalkalą, kuris gali būti atskirtas malimo metu, todėl susidaro sėlenos. Taip pat yra ryžių, kukurūzų ir sorų sėlenų. Dažnai sėlenos sumaišomos su tam tikros rūšies miltais, kad susidarytų bandelių tešlos pagrindas. Miltai bandeliams suteikia minkštumo, purumo, o sėlenos suteikia tankumo ir tekstūros.
Kiti pagrindiniai ingredientai randami bandelėse su medaus sėlenomis. Rauginančios medžiagos, tokios kaip kepimo soda ar milteliai, padeda bandelėms pakilti ir susipūsti, o drėgni ingredientai, tokie kaip aliejus ar sviestas ir kiaušiniai, suriša, prideda drėgmės ir taip pat gali padėti raugti. Vietoj riebaus sviesto ar aliejaus galima naudoti vaisių tyrę. Priedai, tokie kaip riešutai ir švieži arba džiovinti vaisiai, suteikia daugiau tekstūros ir skonio, kaip ir kepimo prieskoniai.
Medaus sėlenų bandelių ruošimas apima sausų ingredientų persijojimą. Medus supilamas su šlapiais ingredientais ir rišikliais ir lėtai įmaišomas į sausus ingredientus, maišant, kol susidaro vientisa tešla. Bandelėms iš medaus sėlenų dažnai reikia šiek tiek daugiau skysčio ir maišyti nei gaminant iš visiškai praturtintų miltų, o šiek tiek žemesnė orkaitės temperatūra neleidžia sirupiniam saldikliui sudegti.