Ilgai vyksta lauko kepimo mėgėjų kova dėl kepsninės apibrėžimo. Kiekviena pusė teigia, kad jos paruošimo būdas – maisto rūkymas ant medžio arba kepimas ant žarijų – yra tinkamas būdas. Tiesą sakant, kepimas ant grotelių ir rūkymas skiriasi taip pat, kaip kepimas ir kepimas. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad kepant ant grotelių maistas kepamas ant tiesioginės ugnies. Rūkant šilumos šaltinis yra netiesioginis.
Norėdami išsiaiškinti arba supainioti problemą, daugelis žmonių perka kombinuotą anglies rūkyklą. Šis prietaisas yra kelių formų ir stilių ir leidžia kiemo virėjui kepti kepsnius, šonkauliukus, vištieną, žuvį ir daržoves taip, kaip jam atrodo tinkama. Apsvarstykite, kad anglies rūkykla yra kompromisas tarp kariaujančių genčių ir Versalio sutarties versija ant grotelių. Tai puiki mašina kepti ant grotelių ir rūkyti.
Pigiausias anglies rūkyklos tipas – pradedant nuo maždaug 30 JAV dolerių (USD) – dažnai vadinamas „kulkos“ dizainu. Korpusas yra metalinis cilindras, o viršus suapvalintas kupolas. Paprastai cilindrinio korpuso viršuje, viduryje ir apačioje yra kepsninės grotelės. Taip pat yra keletas metalinių keptuvių. Šios keptuvės gali būti naudojamos įvairioms reikmėms.
Jei norime kepti ant grotelių, keptuvė pripildoma anglies ir dedama ant vidurinių grotelių. Gaminamas maistas visada yra ant viršutinių grotelių. Anglis užsidega, sudega iki baltai karštų pelenų ir pradedama kepti ant grotelių. Tereikia maistą retkarčiais apversti ir užtikrinti, kad riebalai nepatektų į anglį ir neužsidega.
Norint naudoti anglies rūkyklos groteles kaip rūkyklą, ant apatinių grotelių uždedama pilna medžio ar medžio drožlių keptuvė. Malkos deginamos iki baltumo, o ant vidurinių grotelių uždedamas indas su vandeniu. Keptuvė nukreipia šilumą, kad ji nepatektų tiesiai į maistą ant viršutinių grotelių. Kaip šalutinis pranašumas, maistas įgauna šiek tiek deginamos medienos skonio. Kepimo laikas, kai rūkoma su anglimi, yra ilgas, o kepimo laikas yra gana greitas.
Kitas vyraujantis anglies rūkyklų tipas turi ofsetinę pakurą ir horizontalią kepimo kamerą. Gaminimo procesas yra toks pat kaip ir kulkos versijoje, tačiau išdėstymas šiek tiek skiriasi. Rūkymui malkos kraunamos į ofsetinę pakurą, kuri yra viename gale ir šiek tiek žemiau už pagrindinį cilindrą. Mediena sudeginama, o šiluma ir dūmai per išpjovą arba skylę patenka į pagrindinį cilindrą. Žalias maistas, dedamas ant kepimo grotelių, besidriekiančių per horizontalią kamerą, lėtai ruošiamas maždaug 225 laipsnių Farenheito (107 laipsnių Celsijaus) temperatūroje.
Ši mašina gali būti naudojama kaip grilis. Anglis dedama į paties cilindro dugną, padegama ir leidžiama sudegti. Tada maistas dedamas ant horizontalių grotelių. Šio tipo anglies rūkyklos yra šiek tiek brangesnės nei kulkos modelis. Kainos paprastai prasideda nuo maždaug 100 USD, tačiau komerciniam naudojimui galimos didelės versijos, kainuojančios net 20,000 XNUMX USD ir daugiau.