„Mee rebus“ yra Malaizijoje randamas patiekalas, kurį sudaro kiaušinių makaronai, aplieti padažu, sutirštinta bulvėmis. Padažas saldus ir aštrus su lengvu rūgštumu. Patiekalas turi daugybę garnyrų, įskaitant laimus, čili, pupelių daigus ir kietai virtus kiaušinius. Nors kilmė neaiški, kai kurie mano, kad jį pirmiausia sukūrė šiaurinėse Malaizijos srityse, o vėliau į pietus atgabeno Indijos prekybininkai. Kitose regiono šalyse yra mee rebus variantų, kai kurie iš jų tam tikrais atžvilgiais labai skiriasi.
Manoma, kad patiekalas iš pradžių paplito visoje Malaizijoje, nes jį gamino, valgė ir pardavė Indijos prekybininkai, judantys per šalį. Galiausiai gatvės prekeiviai pradėjo pardavinėti maistą iš dviejų su savimi vežamų puodų. Jie gamindavo mee rebus pagal užsakymą, kai kas nors to norėdavo. Laikui bėgant, mažiau gatvės pardavėjų nešdavo maistą ir jie persikėlė į Singapūro restoranus, kur jis išlieka populiarus.
Pagrindinė mee rebus dalis yra kiaušinių makaronai, ką reiškia žodis „mee“. Jie greitai blanširuojami, kad iškeptų. Makaronai taip pat naudojami kituose Malaizijos patiekaluose, tokiuose kaip hokkien mee, kuriame jie kepami, o ne blanširuojami.
Kiaušinių makaronų padažas yra pagamintas iš jautienos sultinio, askaloninių česnakų, ciberžolės, kalendros ir žemės riešutų. Jis sutirštinamas susmulkinant į jį bulves ir iš jų išskiriant krakmolą. Iš pradžių saldžiosios bulvės buvo naudojamos padažui tirštinti, tačiau šiuolaikinėse virtuvėse gali būti naudojamos bet kokios rūšies bulvės.
Sujungus makaronus ir padažą, patiekalas papuošiamas. Mee rebus turi platų garnyrų asortimentą. Lėkštė papuošta laimais, keptu tofu, pupelių daigais, čili ir askaloniniais česnakais. Taip pat tradiciškai į lėkštę dėti krevečių ar kalmarų. Visa tai galima išdėstyti aplink makaronų išorę arba įmaišyti į padažą.
Indonezijoje egzistuoja variantas, vadinamas mee jawa, kuris yra panašus ir skiriasi nuo mee rebus. Iš esmės tai sriuba iš kiaušinių makaronų. Jame nėra bulvių, o padažas nesutirštintas. Jame yra įvairių elementų, tokių kaip pomidorai, krevetės, žuvies rutuliukai ir kopūstai, tačiau išlaikomas platus mee rebus garnyrų pasirinkimas. Mee jawa skonis labai skiriasi, tačiau pačiam patiekalui būdingi kai kurie pagrindiniai elementai kaip mee rebus.