Meksikietiška lazanija yra patiekalas, kurio tikslas – naudoti meksikietiškus skonius ir ingredientus, kad būtų imituojama tradicinė lazanija. Dažniausiai patiekalas gaminamas sluoksniais su prieskoniais pagardintą mėsą, Lotynų Amerikos sūrius ir čili, taip pat salsą ir kukurūzų tortilijas pakaitomis. Tradiciniuose receptuose naudojamų lazanijos makaronų vietą užima tortilijos, o įprastesnę rikotą pakeičia aštresni sūriai. Taip gaunamas panašus troškinys su neabejotina lotyniška nuojauta.
Pavadinimas „Meksikietiška lazanija“ yra apgaulingas dviem būdais: patiekalas nėra meksikietiškas ir iš tikrųjų nėra lazanija. Tai visiškai meksikietiško maisto mėgėjų kūrinys Jungtinėse Valstijose. Nors troškinys šiek tiek estetiškai panašus į itališką patiekalą, kurio pavadinimas yra itališkas, paprastai jie neturi bendrų ingredientų.
Tradicinė lazanija gaminama sluoksniuojant lazanijos makaronus – plačius kiaušininius makaronus su šukutės krašteliais, dažniausiai – su pomidorų padažu, pagardinta jautiena arba vištiena ir rikotos bei mocarelos sūrių mišiniu. Patiekalas ruošiamas troškintuve ir patiekiamas giliais stačiakampiais griežinėliais. Meksikietiška lazanija pasiskolino troškintuvų sudėjimo metodą ir patiekiama taip pat. Tačiau panašumai iš esmės tuo ir baigiasi.
Meksikietiška lazanija vietoj lazanijos makaronų paprastai reikalauja kukurūzų tortilijų. Vietoj marinaros paprastai naudojamas Enchilada arba taco padažas, o mėsa pagardinama čili arba prieskoniais. Maisto gaminimas su taco prieskoniais dažnai yra lengviausias būdas gauti meksikietiškos mėsos. Ryžiai, salsa ir kukurūzai taip pat dažnai pridedami. Meksikietiškos lazanijos receptas gali būti lengvai keičiamas arba keičiamas atsižvelgiant į virėjo skonį ir turimus ingredientus.
Lazanija visada kepama ir dažniausiai patiekiama karšta. Jis dažnai puošiamas grietine arba gvakamole. Tortilijos traškučiai ir keptos pupelės yra įprasti priedai.
Meksikietiška lazanija yra palyginti neseniai papildyta Amerikos kulinarijos scena. Tai visų pirma gaminamas namuose patiekalas ir yra įprastas būdas panaudoti likusius taco ar enchilados ingredientus. Restoranuose retai pateikiamas šis patiekalas, daugiausia todėl, kad tai nėra autentiškas Meksikos ar kokios nors Lotynų Amerikos kultūros patiekalas. Lygiai taip pat jis tapo populiariu patiekalu JAV švenčiant Cinco de Mayo – gegužės penktąją Meksikos paveldo šventę ir pasididžiavimą minint lūžio tašką nepriklausomybės kovoje Pueblos mūšyje.
Žinoma, galima pagaminti tradicinę lazaniją meksikietišku stiliumi. Šiame patiekale įprasti lazanijos makaronai derinami su meksikietiškais skoniais, tokiais kaip salsa, čederio sūris ir čili milteliai. Rezultatas iš esmės yra meksikietiško stiliaus makaronų patiekalas. Tačiau paprastai, kai žmonės kalba apie meksikietišką lazaniją, jie turi omenyje patiekalą, pagamintą iš sluoksniuotų tortilijų.