„Meksikietiškas medus“ reiškia bet kokios rūšies medų, gaminamą Meksikoje. Medus Meksikoje buvo naudojamas dar majų laikais, o medus šalyje išlieka populiarus iki šių dienų. Meksikoje gaminamas kelių rūšių medus, kurių kiekvienas turi savo specifinį skonį ir spalvą, tačiau labiausiai paplitusios rūšys yra avokadų medus ir apelsinų žiedų medus. Nepriklausomai nuo konkrečios rūšies, meksikietiškas medus yra universalus skanėstas, kurį galima naudoti įvairiuose saldžių ir pikantiškų patiekalų receptuose.
Senovės majų bitininkai Jukatano pusiasalyje pirmą kartą rinko medų iš begelių meliponinių bičių Apidae melliponinae. Jie tikėjo, kad visos 500 šios begelės bičių rūšių suteikė jiems ryšį su dvasiniu pasauliu, todėl bitininkystės ir medaus rinkimo užduotys tapo ypač svarbios. Medus buvo renkamas iš avilių, pastatytų iš rąstų ir medžių, o majai tada naudojo šį medų kaip antibiotiką ir saldiklį. Iš rauginto medaus būtų galima gaminti balché – alkoholinį gėrimą, panašų į midų.
Šiuolaikinis meksikietiškas medus paprastai nėra gaunamas iš begelių meliponinių bičių, nes didelė dalis begelių populiacijos mirė nuo afrikietiškų bičių žudikų atsiradimo. Šios bitės žudynės, Europos ir Afrikos bičių hibridas, išplito į Meksiką po to, kai buvo atvežtos į Braziliją. Afrikuotos bitės yra daug agresyvesnės nei bitės be geluonių, tačiau jos taip pat gamina medų greičiau. Didžioji dalis Meksikoje gaminamo medaus dabar gaunama iš afrikietiškų bičių.
Bitės gamina meksikietišką medų iš įvairių žiedų, todėl medus neturi vienos konkrečios spalvos ar skonio. Priklausomai nuo nektaro, naudojamo medui gaminti, spalva gali būti nuo skaidrios iki tamsios, o saldumo kiekis skiriasi. Avokadų medus, surinktas iš avokado žiedų, yra tamsios spalvos ir gilaus, sviestinio skonio. Apelsinų žiedų medus gali būti gaunamas iš skirtingų citrusinių žiedų derinio, tačiau jis beveik visada būna šviesios spalvos ir švelnaus skonio su citrusiniais atspalviais.
Kitų meksikietiško medaus rūšių populiarumas skiriasi priklausomai nuo nektaro prieinamumo. Mesquite žiedų medus gaunamas iš Mesquite medžio žiedų ir yra beveik baltos spalvos, minkštos tekstūros ir lengvo skonio. „Mount Mixteca“ medus gaminamas iš nektaro, kurį gamina daugybė skirtingų kalnų šlaitų augalų, todėl yra švelnus skonis su čiobrelių, šalavijų ir levandų užuominomis. Rudens gėlių medus, pagamintas iš daugelio rudeninių gėlių žiedadulkių, yra tirštos tekstūros ir gėlių skonio. Auksinis rezervas, surinktas iš rudens gėlių medaus, yra erdvios, sviestinės tekstūros.
Daugumą meksikietiško medaus rūšių galima įsigyti keliomis formomis. Stiklainiai medaus yra dažniausiai perkamas ir eksportuojamas medaus produktas. Meksikos miestuose esančiuose medumi prekiaujančiuose kioskuose greičiausiai taip pat bus prekiaujama su medumi ir juo pagardintais riešutais pagamintais saldainiais. Medaus šiaudeliai yra dar vienas populiarus produktas. Šios lazdelės gaminamos iš vientiso medaus, sumaišyto su vaisiais, čili ar kitais skoniais, jais galima mėgautis atskirai arba dėti į karštus gėrimus.
Meksikietiškas medus taip pat yra sveikas ir skanus saldiklis daugeliui skirtingų receptų. Medų, sumaišytą su vaisiais ir jogurtu, galima užšaldyti ir paversti sveika alternatyva ledams. Tradicinėje meksikietiškoje virtuvėje aptinkami pūkuoti, kepti pyragaičiai sopaipilai dažnai užpilami medumi. Meksikietiškas medus taip pat suteikia saldumo ir autentiškumo pikantiškiems meksikietiško skonio marinatams. Šie marinatai paprastai tinka prie vištienos ir kiaulienos patiekalų.