Meksikietiški vestuviniai sausainiai yra sotūs riešutiniai sausainiai, apvolioti cukraus pudra. Daugybė kultūrų gamina įvairius receptus, ypač atostogoms ir kitoms šventėms. Alternatyvūs sausainių pavadinimai yra rusiški arbatos pyragaičiai, snieguolės ir pekano sviesto rutuliukai. Dauguma konditerijos virėjų sutinka, kad puikių meksikietiškų vestuvinių sausainių paslaptis yra aukštos kokybės ingredientų naudojimas. Skanių sausainių partiją pagaminti nebus nebrangiai, bet skonis kompensuos.
Manoma, kad pagrindinis saldaus riešutinio sausainio receptas tikriausiai atsirado viduramžių arabų pasaulyje. Artimųjų Rytų virtuvėje šimtmečius buvo naudojami riešutiniai prieskoniais pagardinti desertai, ir šiuos maisto produktus lengvai perėmė Europos tyrinėtojai, kurie neabejotinai pakoregavo receptą taip, kad jie būtų patenkinti. Daugybė istorinių receptų leidžia manyti, kad pagrindinė meksikietiškų vestuvinių sausainių idėja gyvavo jau seniai, nors tokiu pavadinimu sausainiai nebuvo žinomi iki šeštojo dešimtmečio. Meksikoje sausainiai įteikiami svečiams per vestuves ir kitas šventes. Jie taip pat plačiai naudojami kaip šventiniai sausainiai.
Norėdami gaminti meksikietiškus vestuvinius sausainius, pirmiausia paskrudinkite 2/3 puodelio riešutų orkaitėje, o tada labai smulkiai sumalkite juos su dviem šaukštais miltų, kad susigertų aliejus ir neleistų riešutams pavirsti riešutų sviestu. Riešutai neturėtų būti sumalti iki miltų, bet turi būti smulkūs. Tada sutrinkite vieną puodelį sūdyto aukštos kokybės sviesto su ¼ puodelio konditerinio cukraus. Įmaišykite ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį grynos vanilės. Kai kurie virėjai taip pat įdeda arbatinį šaukštelį migdolų ekstrakto, kad pagerintų riešutų skonį. Lėtai įmaišykite du puodelius miltų į mišinį, tada su maltais riešutais.
Iš meksikietiškų vestuvinių sausainių tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus ar pusmėnulius ir kepkite 12–15 minučių 350 laipsnių pagal Farenheitą (175 laipsnių Celsijaus) orkaitėje, kol sausainių kraštai šiek tiek apskrus. Ištraukite sausainius, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ant grotelių, tada apvoliokite konditeriniame cukruje, kad susidarytų balta miltelių danga. Visiškai atvėsę sausainiai gali būti laikomi skardinėse, išklotose vaško popieriumi, arba suvynioti kaip vakarėlio dovana.
Daugelis vartotojų meksikietiškus vestuvinius sausainius lygina su trapiais pyragais, o jų receptai yra gana panašūs. Sausainiai bus sviestinio skonio ir trapios tekstūros, jei jie buvo gerai pagaminti. Jie gali būti patiekiami su arbata arba desertinėje lėkštėje, o ypač dekadentiški kepėjai vieną pusę pamerkia į sodrų juodąjį šokoladą. Taip pat galima naudoti ir kitus riešutus, jei pekano riešutai šefui nepatinka arba jų nėra.