Kepti su imbieru ir kitais prieskoniais melasos sausainiai puikiai dera su kava ar pienu, o žiemos mėnesiais yra šilti. Šalutinis cukraus gamybos iš cukranendrių arba cukrinių runkelių produktas, melasa, turi maistinių medžiagų, išvalytų iš gatavo cukraus produkto. Didžiojoje Britanijoje, kur jis dažnai naudojamas, jis žinomas kaip melasas. Daugelis šalių, kuriose naudojama melasa, rado būdą, kaip ją įtraukti į kepinius.
Melasos sausainiai JAV buvo naudojami nuo kolonijinių laikų, kai cukrus buvo brangus, o melasa buvo pageidaujamas saldiklis. Melasos sausainiai yra populiarus būdas šiuolaikiniams virėjams naudoti senamadišką sirupą. Iš trijų melasos rūšių pirmoji ir antroji yra saldžiausios, o juodoji melasa – tamsiausia ir koncentruota. Slapukai dažniausiai gaminami naudojant dvi lengvesnes rūšis.
Imbieriniai meduoliai yra tradicinis sausainis, pagamintas iš melasos. Pirmasis jų pasirodymas įvyko Anglijos Elžbietos I teisme. Vaikų labai mėgstami meduolio žmogeliukai gali būti papuošti glajumi, saldainiais arba tiesiog supjaustomi mažo žmogeliuko formelėmis. Imbieriniai nameliai, kortelės ir net augintiniai yra įprastos kitos formos formos. Šie sausainiai buvo įamžinti populiariame vaikiškame eilėraštyje, pirmą kartą paskelbtame žurnale St. Nikolajus 1875 m.
Imbiero gabalėliai yra traškūs saldūs melasos sausainiai, kuriuose yra rudojo cukraus, cinamono, imbiero ir gvazdikėlių. Manoma, kad šie sausainiai kilę iš viduramžių Vokietijos, kai melasa ir medus buvo vieninteliai saldikliai, dar ilgai prieš rafinuoto cukraus atsiradimą. Daugelis kompanijų gamina supakuotas imbiero snapus, tačiau tikri sausainių mėgėjai tvirtins, kad tiks tik jų mėgstamas naminis receptas. Šalia imbierinių meduoklių jie yra bene labiausiai pažįstamas melasos sausainis.
Pepparkakor, švediški imbieriniai snapeliai, yra labiau prieskoniais pagardinta melasos sausainių versija, o kai kuriuose receptuose naudojami kvapieji pipirai ir kardamonas. Pavadinimas verčiamas kaip „pipirinis sausainis“, nors juose pipirų tikrai nėra. Tradiciškai Švedijoje patiekiami per Kalėdas, jie iškočiojami labai plonai ir paliekami apvalūs arba supjaustomi dekoratyvinėmis formomis, pavyzdžiui, žmonių, gyvūnų ar širdžių. Jie dažnai puošiami glajumi. Pepparkakoras taip pat naudojamas kaip kalėdinis papuošalas su skylute viršuje ir perrišta kaspinu.
Pfeffernüsse yra vokiški melasos sausainiai, taip pat valgomi per Kalėdas. Šie maži kąsnio dydžio „pipirinių riešutų“ sausainiai gaminami iš maltų riešutų ir paprastai gausiai apibarstomi konditeriniu cukrumi. Kai kuriuose receptuose iš tikrųjų yra nedideli kiekiai baltųjų arba juodųjų pipirų ir melasos arba medaus. Pirmą kartą išėmus iš orkaitės jie būna minkšti, tačiau atvėsę tampa traškūs ir kietėja. Daugelis žmonių mėgsta juos užpilti gėrime prieš valgydami.