Melonpan yra saldaus sausainių duonos rūšis, gaminama Japonijoje ir populiari Kinijoje ir Taivane. Tai duonos bandelė, įdėta į sausainių ar konditerijos tešlą. Pavadinimas nėra japoniškas, o angliško žodžio melon ir portugališko žodžio pan, reiškiančio duoną, derinys. Šis apkepas, dar vadinamas melionine bandele, tradiciškai nėra pagardintas kaip medaus melionas, o viršus dėl kepimo atrodo kaip meliono odelė. Duona yra paplitusi visoje Japonijoje, o populiariojoje kultūroje yra daug nuorodų į ją.
Manoma, kad Ginza yra meliono lopšys, tačiau pyrago kilmė nėra tiksliai žinoma. Duonos tešla paprastai gaminama iš miltų, mielių ir cukraus. Šie ingredientai sumaišomi su sviestu, druska ir pieno milteliais. Tešlos sluoksnį sudaro sviestas, cukrus ir kiaušiniai, sumaišyti su pyrago miltais ir kepimo milteliais.
Iškepusi duonos tešla padalinama ir suformuojama į mažus apskritimus. Tada šie rutuliukai įvyniojami į tešlą, kiekvienos duonos bandelės dugnas neuždengtas, kad kepant vidinė tešla galėtų išsiplėsti. Prieš kepant nuo 10 iki 12 minučių, viršus įspaudžiamas sausainių formelėmis arba įbrėžiamas įbrėžimas, kad atrodytų kaip meliono odelė. Sausainių tešlos danga paprastai būna šiek tiek iškepusi, kad nesudegtų greičiau kepanti vidinės duonos tešla.
Yra daug šio klasikinio recepto variantų. Galima pridėti kvapiųjų medžiagų, tokių kaip melionas, karamelė ir klevas. Kai kurie kepėjai įdės šokolado drožles tarp tešlos ir sausainių tešlos sluoksnių. Taip pat kaip įdarai gali būti naudojamas kremas, aromatizuoti kremai ir sirupai. Tokie variantai dažnai žinomi pavadinimais, atspindinčiais pridėtinius skonius, pavyzdžiui, klevo arba šokolado meliono keptuvės.
Asmenys, negalintys valgyti pieno produktų, gali pakeisti tradicinį meliono kepimo receptą. Nepieninis sviestas ir kiaušinių pakaitalas gali būti naudojamas duonos ir pyrago tešloje. Pieno miltelius galima pašalinti iš duonos tešlos ir pakeisti pienu arba vandeniu.
Ši saldi duona panaši į ananasų bandeles, gaminamas Honkonge, Makao ir kai kuriose pietinės Kinijos dalyse. Kaip ir melionų bandelė, ananasų bandelė gavo savo pavadinimą dėl savo išvaizdos, o ne dėl skonio. Bandelės viršus primena ananaso odelę, kai kepama iki auksinės rudos spalvos. Ananasų bandelė paprastai yra drėgnesnė ir minkštesnė išorėje, stipresnio sviesto skonio nei japoniška meliono bandelė.
Yra daug Japonijos populiariosios kultūros nuorodų į šią saldžią duoną. Anime ir manga personažus, tokius kaip Shana iš Shakugan no Shana serijos, galima išskirti iš pomėgio pyragams. Anime Yakitate!! Japonija skiria epizodą meliono kepimo varžyboms. Be to, melionpanas kartais yra dalis prizų, skiriamų žaidimų šou „Hey! Smulkmenų pavasaris.