Mėlynojo sūrio mėsainis paprastai yra patiekalas, kurį sudaro mėsainio paplotėlis, įdarytas mėlynuoju sūriu, kuris paprastai patiekiamas ant bandelės su priedais, tokiais kaip salotos, pjaustytas pomidoras ir pagardai. Šie mėsainiai dažniausiai kepami ant grotelių, bet taip pat gali būti virti keptuvėje ant viryklės. Gaminant mėlynojo pelėsio sūrio mėsainius, sūrio galima įmaišyti į jautienos faršą arba tarp dviejų plonų paplotėlių, kurie prieš kepimą suspaudžiami, dedamas sūrio sluoksnis. Dauguma šefų rekomenduoja, kad tokio tipo mėsainiai būtų gaminami iš 80–85 % liesos maltos jautienos.
Po kepimo mėlynojo pelėsinio sūrio mėsainiuose yra lydyto sūrio, kuris puikiai dera su jautienos skoniu. Du populiariausi mėlynojo pelėsinio sūrio mėsainių gaminimo būdai yra arba sutrinto mėlynojo pelėsinio sūrio derinimas su malta jautiena gaminant paplotėlius, arba pelėsinio sūrio sluoksnio įdėjimas tarp dviejų plonų jautienos paplotėlių, kurie suspaudžiami aplink kraštus, kad sūris būtų sandariai uždarytas viduje. . Sumaišius pelėsinį sūrį su jautienos faršu, kiekviename kąsnyje gaunamas tolygus sūrio kiekis, o pelėsinį sūrį sudėjus tarp dviejų paplotėlių patiekalas paprastai suteikia intensyvesnį sūrio skonį.
Kad mėsainis neišdžiūtų gaminant, paprastai rekomenduojama naudoti 15–20 % riebumo maltą jautieną. Daugelis žmonių renkasi šiuos mėsainius kepti ant grotelių, kad gautų maksimalų skonį, tačiau jie taip pat gali būti ruošiami ant viryklės keptuvėje. Virimo metu sūris išsilydys. Mėlynojo sūrio mėsainiai dažnai patiekiami ant įprastų mėsainių bandelių, tačiau kai kurie gurmaniški receptai reikalauja, kad mėsainiai būtų patiekiami ant amatininkų duonos, kad būtų įdomesnis skonis ir tekstūra. Bandeles taip pat galima paskrudinti, jei norisi tvirtesnės, traškesnės tekstūros.
Į pelėsinio sūrio mėsainius galima dėti įvairių priedų. Populiariausi priedai yra salotos, pomidorai ir supjaustyti svogūnai. Kai kurie žmonės į šiuos mėsainius įdeda keletą griežinėlių šoninės. Prieskoniai, tokie kaip kečupas, garstyčios ar majonezas, dažniausiai tepami ant mėsainio bandelės, kad būtų suteiktas papildomo skonio. Mėlynasis sūris yra stipraus skonio, o kai kurie šefai ir mėsainių entuziastai mano, kad tokio tipo mėsainį geriausia patiekti ant bandelės, be priedų. Prancūziškos bulvytės yra populiariausias garnyras, patiekiamas su mėlynojo pelėsinio sūrio mėsainiais, tačiau prie patiekalo gali būti ir sveikesnių pasirinkimų, tokių kaip salotos ar daržovės.