Mėsinio bloko stalviršis yra paviršiaus tipas, dažniausiai naudojamas mėsinėje ir namų virtuvėje. Šio tipo stalviršiai yra skirti naudoti kaip pjaustymo blokas, tradiciškai mėsai, bet namų virtuvėje, bet kokio tipo maisto pjaustymui. Mėsininko blokų stalviršis gaminamas iš įvairių rūšių medžių, iš kurių dažniausiai yra ąžuolas ir klevas. Stalviršiui sukurti naudotų medienos gabalų orientacija suteikia jam tvirtumo ir išskirtinės išvaizdos.
Yra du bendrieji mėsinių blokelių stalviršių dizaino tipai: galiniai grūdeliai ir kraštiniai grūdeliai. Galinis grūdelis reiškia įvairių medienos dalių, kurios yra suklijuotos arba kitaip sulipusios, orientaciją; medienos gabalų galai bus nukreipti į viršų, todėl galinis grūdas bus pjovimo paviršius. Stalviršių modeliuose su briaunomis, medienos gabalėliai bus nukreipti taip, kad medienos kraštas arba šonas būtų nukreipti į viršų, kad būtų pjovimo paviršius. Abi šios kryptys skatina tvirtumą ir ilgaamžiškumą, nors kiekvieno tipo stalviršio išvaizda atitinkamai pasikeis. Kraštiniai stalviršiai paprastai būna ilgi, dryžuoti, o briauniniai stalviršiai – šaškių lentos.
Mėsininko bloko stalviršio istorija siekia XIX a. Iki tol mėsininkai pjaustydavo mėsą ant medžių apvalių, nes mediena buvo natūraliai švarus ir antibakterinis pjovimo paviršius. Tačiau medžio apvalios dalys buvo linkusios įtrūkti, todėl mėsinių blokelių stalviršis buvo sukurtas siekiant išvengti įtrūkimų. Nors ąžuolas buvo naudojamas kaip paviršius, jis nebuvo toks įprastas kaip tam tikros klevo rūšys. Klevas buvo pakankamai tvirtas, kad būtų atsparus pjovimo įrankių pažeidimams, bet ne toks kietas, kad įrankiai greitai nupjautų ant klevo paviršiaus. Blokas turėjo būti labai storas, kad jį būtų galima naudoti daugelį metų, o kai jis įdubęs ar įdubęs, jį būtų galima nuobliuoti.
Šiuolaikinėse virtuvėse kartais mėsinės blokinės virtuvės viršus yra naudojamas pjaustymui, tačiau labai dažnai jis naudojamas tiesiog kaip dekoratyvi ar patraukli stalviršio paslauga, naudojama gaminant maistą. Daugelis virėjų mieliau naudoja mėsininko blokinį stalviršį, nes ant šio stabilaus ir tvirto paviršiaus galima dėti didesnius mėsos gabalus ruošti ir pjaustyti; paviršius yra antibakterinis, o tai puikus pasirinkimas ruošiant maistą, nors stalviršį reikės šiek tiek prižiūrėti ir prižiūrėti, kad būtų išvengta per didelės žalos.