Mesquite yra kietmedžio forma, kuri išsiskiria savo aromatinga mediena. Rūkant mediena naudojama norint sukurti saldų skonį ir sodrų aromatą; jis taip pat gali būti naudojamas kepant ant grotelių. Medžiai ir krūmai ne tik gamina kulinariškai naudingą medieną, bet ir augina ankštis su valgomomis sėklomis, kurias galima panaudoti įvairiais būdais. Skonis yra toks išskirtinis ir geidžiamas, kad daugelyje rinkų yra meskito traškučių, skirtų kepti ir rūkyti, kartu su dirbtinėmis kvapiosiomis medžiagomis, kurios turi jį imituoti.
Žodis kilęs iš ispanų kalbos mezquite, kuris savo ruožtu yra paimtas iš nahuatl žodžio mizquitl. Formaliau augalas žinomas kaip Prospis genties narys, žirnių šeimoje. Yra auginamos kelios komerciškai vertingos rūšys, įskaitant Honey Mesquite ir Velvet Mesquite.
Priklausomai nuo požiūrio, mesquite yra komerciškai vertingas augalas arba piktžolė. Jis pritaikytas karštoms, sausoms sąlygoms, kurių gausu Centrinėje Amerikoje, ir turi specialiai sukurtą šaknų sistemą, skirtą išlieti gilius vandens telkinius. Dėl to augalas gali ištverti tokiomis sąlygomis, kurių kiti negali, ir gali užspringti kitas rūšis. Kadangi meskitas yra gana dygliuotas, sodininkai ir sodininkai dažnai stengiasi jį suvaldyti.
Kaip ir kiti ankštiniai augalai, šie augalai išaugina išskirtines ankštis. Vietiniai amerikiečiai sumalti sėklas į miltus, kurie paprastai buvo maišomi su kitais kepinių miltais, kad gautų turtingą riešutų skonį ir aromatą. Ankštys taip pat gali būti fermentuojamos gaminant vynus, o jas galima specialiai apdoroti, kad susidarytų išskirtinė želė. Lapai istoriškai buvo naudojami kaip pašaras gyvuliams, o šakos ir šaknys gali būti deginamos kaip aromatinis kuras.
Mesquite ne tik naudojamas gaminant maistą, bet ir balduose. Augalai kartais išauga labai intriguojančių grūdų miškai, kurie gali būti labai blizgūs ir dažnai naudojami kaip namų apyvokos baldai. Mesquite baldų kartais galima įsigyti regionuose, kur augalas auga lauke, kaip ir neapdorotą medieną, skirtą amatų projektams kurti.
Jei ruošiant maistą ruošiatės naudoti mesquite, galite jį įsigyti susmulkintą, kuris idealiai tinka rūkyti ir kepti ant grotelių. Jis taip pat yra ant grotelių keptų lentų; būtinai naudokite maistinį meskitą, nes dailidės dirbiniai kartais apdorojami cheminėmis medžiagomis, kad būtų atsparūs vandeniui ir vabzdžiams. Norėdami gauti geriausią efektą, prieš naudodami pamirkykite traškučius ir lentas, užtikrindami, kad jie lėtai įkais ir ilgą laiką suteiks skonį.