Mezzaluna yra lenktas peilis, kurio rankena paprastai yra abiejuose galuose, leidžianti virėjui siūbuojant pjaustyti, pjaustyti ir malti maistą. Šio stiliaus peilis gali būti labai naudingas gaminant įvairius maisto produktus ir, nors tai nėra gyvybiškai būtinas virtuvės įrankis, galite pasimėgauti ir vertinti, jei turite prieigą prie jo. Daugelis virtuvės parduotuvių prekiauja mezzalunais, o kai kurios taip pat siūlo šių unikalių peilių galandimo paslaugas.
Šio peilio pavadinimas itališkai reiškia „pusė mėnulio“; kai kurie anglakalbiai mezzalunus vadina „pusmėnulio peiliais“. Pusmėnulio formos ašmenys yra pagaląsti per visą ilgį, todėl žmonės gali jį siūbuoti iš vienos pusės į kitą, kad pjūvis būtų švarus. Rankenos leidžia žmonėms valdyti ašmenis be pavojaus susižeisti; jie paprastai gaminami iš medžio, nors galima rasti ir keraminių bei plastikinių rankenų.
Gali prireikti kelių bandymų, kad priprastų prie mezzalunos naudojimo. Galite eksperimentuoti su plokščiomis pjaustymo lentomis ir suapvalintais dubenimis, kad suprastumėte; kai kuriose maisto gaminimo parduotuvėse parduodamos specialios pjaustymo lentos su mažais įdubimais, kurios idealiai tinka naudoti mezzaluną. Jei anksčiau nenaudojote tokio tipo peiliukų, padarykite sau paslaugą ir įsigykite maišelį morkų ar salierų, su kuriais galėtumėte pasitreniruoti prieš pradėdami gaminti pagrindinį patiekalą.
Kai žmonės išmoks valdyti mezzalunus, jie gali naudoti šiuos peilius, pavyzdžiui, malti česnaką ir žoleles, smulkiai pjaustyti pomidorus padažams ir atlikti įvairias kitas užduotis. Mezzaluną taip pat galima naudoti kaip konditerinį peilį, susmulkinant gabalėlius į miltus, kad susidarytų įvairus tešlos asortimentas. Kai kurie žmonės pastebi, kad pradėjus naudoti mezzaluną tokioms užduotims atlikti gali būti sunku naudoti įprastą peilį.
Ieškodami antresolės parduotuvėje, ieškokite tvirtos konstrukcijos, pagamintos iš geros kokybės metalo. Atidžiai patikrinkite, ar ašmenų ir rankenos sandūroje nėra duobių ar skylių, kuriose galėtų susikaupti maistas ir bakterijos. Norėdami prižiūrėti savo mezzaluną, visada nuplaukite rankomis ir nedelsdami išdžiovinkite; apvyniokite mezzaluną į apvalkalą arba storos drobės gabalėlį, kad apsaugotumėte ašmenis ir išvengtumėte sužeidimų, kai nenaudojate.