Michetta yra Italijoje paplitusi duonos rūšis. Kai kas sako, kad duona yra viena iš labiausiai prieinamų duonų šalyje ir viena iš paprasčiausių pagaminamų. Savo skoniu jis gali būti panašus į spurgą ir baltą duoną, kurios abi turi šiek tiek saldumo. Išvaizda itališka duona ypač išsiskiria savo penkiakampe forma, kuri gali atrodyti kaip žvaigždė arba gėlė. Duona taip pat vadinama „rozetė“, nurodant jos rozetę primenančią formą.
Yra įvairių pasakojimų, nurodančių michetos istoriją. Viena versija pasakoja apie duoną, pavadintą “Kaisersemmel”, kurią Lombardijoje pristatė austrai per savo užkariavimą Italijoje. Tačiau duona greitai paseno, nes Milane, kur buvo kepama duona, buvo labai drėgna. Inovatyvūs kepėjai sugalvojo sprendimą, kaip ištuštinti duoną, todėl gaivesnė, saldesnė ir minkštesnė Kaisersemmel versija tapo rosetta. Žodis „michetta“ yra kilęs iš langobardų kalbos žodžio „micca“, reiškiančio „trupiniai“.
Kitas vietinis pasakojimas pasakoja apie XIV amžiaus tradiciją Italijos savivaldybėje, vadinamoje Dolceaqua, kai markizas reikalavo, kad kiekviena nuotaka miegotų su juo savo vestuvių naktį. Naujai susituokusi Lukrecija atsisakė laikytis tradicijos ir privertė markizą ją įkalinti ir įvykdyti mirties bausmę. Tai išgirdę, Dolceaqua žmonės sukėlė maištą prieš markizą, priversdami jį atšaukti tradiciją. Naujai atrasto išsivadavimo garbei kai kurios moterys kepė saldžią gėlės formos duoną – moters lytinių organų metaforą. Taigi, michetta buvo išrastas.
Michetta yra daug įprastų ingredientų, randamų kitose duonos gaminiuose, pavyzdžiui, miltuose, kiaušiniuose, cukruje ir mielėse. Daugelyje receptų rekomenduojama naudoti šiltą vandenį, kad mielės padidėtų duonai. Kad skonis būtų saldesnis ir ryškesnis, į tešlą taip pat galima įpilti Marsala vyno. Prieš kepant visada svarbu leisti tešlai pakilti, paliekant uždengtą bent valandą.
Norėdami sukurti duonos žiedo formą, iš tešlos pirmiausia formuojamas rutulys, o kepėjas rankomis suformuoja penkias gumeles ir dar vieną jų viduryje. Kai kuriuose receptuose forma išgaunama išilgai rutulinės tešlos kraštų sukuriant penkias seklias riekeles. Michetta galima aptepti kiaušiniu, kad būtų blizgus, arba pabarstyti cukrumi, kad atrodytų patraukliau.