Kas yra mielasis pyragas?

Pyragas iš mielųjų yra kiniškas pyragas su traškia, dribsnių plutele ir žieminio meliono bei prieskonių įdaru. Tortai gaminami naudojant tik kelis ingredientus, suteikiant jiems saldų, bet rūgštų ir šiek tiek aštrų skonį. Legendos apie pyrago pavadinimo kilmę Kinijoje ir kitose Tolimųjų Rytų šalyse skiriasi. Nors maži pyragaičiai išlieka populiarūs Kinijoje, pyrago populiarumas sumažėjo kituose Tolimųjų Rytų regionuose.

Mielojo pyrago išorėje yra trapi pluta, pagaminta iš vandens arba aliejaus pagrindu pagamintos tešlos. Prieš kepant jis aptepamas kiaušinio plovimu, o švelni plutelė tiesiog ištirpsta ant liežuvio valgant. Įdaras pagamintas iš žieminio meliono minkštimo, kuris nesubrendęs yra saldus, bet sunokęs gali būti kartaus. Be žieminio meliono, recepte reikalaujama miltelių, pagamintų iš pankolio sėklų, saldymedžio šaknų, gvazdikėlių ir žvaigždinio anyžiaus, suteikiančio jam patrauklų ir švelnų skonių derinį.

Viena legenda, susijusi su mylimojo pyragu, susijusi su Kinijoje gyvenančia neturtinga pora. Vyro tėvas sunkiai suserga, o pora išeikvoja visus išteklius, siekdama padėti jam pasveikti. Kai tėvas nepagerėja, žmona parduoda save į vergiją, kad sumokėtų už jo priežiūrą. Vyras liūdi dėl žmonos netekties ir gamina mažus pyragus, kad užsidirbtų pakankamai pinigų jai atpirkti. Mažus pyragėlius jis pavadino „žmonos pyragu“ arba „mieliausiu pyragu“.

Kita legenda susijusi su žinomu „dim-sum“ virėju, dirbančiu Chinalane, kuris nusprendžia grįžti namo pas savo žmoną į Čiu Čao. Būdamas namuose, jis savo žmonai padarė daug įvairių mažų sumų ir nė viena jai nepatiko. Jai labiau patiko žieminis melionų pyragas, kurį mama gamino, o ne bet kokius jo paruoštus mažus pinigus. Ji gamino jam mažus pyragėlius, kad įrodytų, jog jie geresni, o jam taip patiko, kad jis grąžino receptą į Chinalane. Restoranas pyragus pavadino „žmonos tortu“ šefo žmonos vardu.

Šiuos skanius pyragus tradiciškai valgydavo svečiai per vestuves Kinijoje, tačiau dabar jie valgomi kaip kasdienis skanėstas. Kinijoje saldumynų pyragas valgomas pusryčiams, prie popietės arbatos arba tiesiog kaip bendras užkandis. Vienu metu maži pyragaičiai buvo įprasti daugelyje Tolimųjų Rytų šalių, tačiau jų vartojimas sumažėjo.