Miesto vištiena iš tikrųjų yra kiaulienos ir veršienos patiekalas. Teigiama, kad jis datuojamas 1930-aisiais Pitsburge, Pensilvanijoje, kaip pakaitinis vištienos receptas, kuris tuo metu buvo brangesnis. Veršienos ir kiaulienos kubeliai uždengiami, susmulkinami ir apkepami prieš troškinami žolelių skonio padaže. Užbaigtas netikras vištienos patiekalas gali būti patiekiamas ant bulvių košės, makaronų ar ryžių.
Kiaulienos ir veršienos kubeliai dažnai apibarstomi miltais arba panardinami į plaktą kiaušinį. Arba kai kurie virėjai mieliau naudoja džiūvėsėlius ar krekerių trupinius, o ne miltus. Tada panardinti ir nusausinti mėsos kubeliai suveriami ant medinių iešmelių ir keptuvėje arba keptuvėje apkepami įkaitintame aliejuje. Kitas žingsnis kuriant pagrindinį miesto vištienos receptą – sukurti padažą, kuriam troškinti ant iešmelių iškepusią mėsą, kol ji iškeps.
Į keptuvę, kurioje buvo apkepti veršienos ir kiaulienos iešmai, dedamas vištienos sultinys, taip pat prieskoninės žolelės, pavyzdžiui, džiovinti čiobreliai ir lauro lapai. Pagardintam skysčiui verdant, prie keptuvės prilipusios parudavusios mėsos gabaliukai ar duonos gabaliukai gali būti pakelti ir susimaišyti su padažu, kad būtų daugiau skonio. Padažui pagardinti taip pat paprastai naudojama druska, pipirai ir česnako milteliai. Kukurūzų krakmolo arba miltų, sklandžiai sumaišytų su trupučiu vandens, galima įberti beveik baigiantis kepimui, kad „City Chicken“ padažas būtų pakankamai tirštas, kad jį būtų galima apšlakstyti ant virtos mėsos, taip pat karštų ryžių, makaronų ar bulvių košės.
Kiauliena ir veršiena suveriami ant medinių pagaliukų, kad atrodytų panašiai kaip vištienos blauzdeles. Padaže naudojamas vištienos sultinys suteikia vištienos skonį kitai mėsai. Kai kurie kulinarai, gaminantys „City Chicken“, mėgsta gaminti grietiniškesnį padažą, įdėdami grietinėlės grybų sriubos. Į padažą taip pat galima dėti troškintų grybų ir svogūnų.
Jei iškepusi mėsa išimama iš iešmelių ir dedama ant duonos riekelių prieš pilant ant kreminio padažo, šį atvirą karštą sumuštinį pagal receptą galima valgyti naudojant peilį ir šakutę. Priešingu atveju ant medinių mėsos iešmelių gali užpilti bulvių košė, ryžiai ar makaronai, ant kurių jau užpiltas padažas. Miesto vištiena, patiekiama su krakmolu ar grūdais, taip pat su salotomis ar virtomis daržovėmis, gali būti skanus, sotus ir maistingas patiekalas.