Miežinė duona – tai paplotėlis, gaminamas iš miežių miltų arba perlinių kruopų. Paprastai miežių duona bus tanki ir traški išorė. Jį galima gaminti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, kepimą ir kepimą, kurių kiekvienas duoda šiek tiek skirtingus rezultatus. Daugelyje miežių duonos receptų bus miežių miltai, vanduo, druska, kepimo milteliai ir aliejus. Kai kurie virėjai į duoną deda įvairių ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, pienas ir medus.
Miežinei duonai gaminti galima naudoti miežių miltus arba perlines kruopas. Daugelis šefų naudoja miežių miltus, kad palengvintų gaminimo procesą, tačiau kai kurie mėgsta papildomą perlinių miežių tankį ir tekstūrą. Miežių miltus galima maišyti tiesiogiai su vandeniu ir kitais duonos ingredientais, kad susidarytų tešla, tačiau perlines kruopas prieš naudojant duonai reikia išvirti ir iš dalies sumaišyti. Bet kokia duona, pagaminta iš bet kokios rūšies miežių, gali būti priskiriama miežių duonai, tačiau paprastai duona yra apvali paplotėlis su traškiais išoriniais kraštais.
Paprastai sausi ir skysti ingredientai, naudojami miežių duonai gaminti, ruošiami atskirai ir tada sumaišomi, kad susidarytų tešla. Miežių miltai, kepimo milteliai ir druska yra dažniausiai naudojami sausieji ingredientai. Paprasčiausiuose receptuose vanduo bus naudojamas kaip vienintelis skystas ingredientas, tačiau kiti apima kitus ingredientus, tokius kaip kiaušiniai ir pienas. Kai kurie virėjai taip pat įpila aliejaus į duonos mišinį, tačiau tai priklauso nuo kiekvieno virėjo pageidavimų. Tada skysti ir sausi ingredientai sumaišomi, kad susidarytų tešla.
Tada virėjai formuoja tešlą į apvalią plokščią formą. Paprastai miežių duona yra maždaug 1 colio (2.5 centimetro) storio, o prieš kepant viršuje supjaustoma riekelėmis. Miežinei duonai gaminti galima naudoti daugybę skirtingų kepimo būdų. Kai kurie virėjai nori kepti mišinį orkaitėje maždaug 20–30 minučių, o kiti nori naudoti grilį. Virėjai taip pat gali negiliai kepti duoną alyvuogių aliejuje ir kepti.
Dauguma žmonių mėgsta miežinės duonos skonį vos iškepus. Duoną galima kepti ant grotelių ir valgyti su sviestu arba patiekti kaip garnyrą prie sriubos ar salotų. Kai kurie žmonės mėgsta valgyti duoną su česnaku ir kmynais užpiltu natūraliu jogurtu. Riešutinis miežinės duonos skonis taip pat verčia daugelį žmonių ją valgyti su medumi.