Miežių žolės sultys yra skystis, išspaustas iš miežių žolės augalo, jaunos javų žolės. Sultys dažniausiai išspaudžiamos mechanine sulčiaspaude, tačiau dažnai prireikia daug žalių augalų, kad būtų galima išpilti stiklinę ar net šūsnį sulčių; kiekviename ūglyje yra vos keli lašai ekstrahuojamo skysčio. Kartais žolė taip pat dehidratuojama ir sumalama į miltelius, kuriuos galima sumaišyti su vandeniu arba įpilti į kitą skystį, kad būtų galima ištirpinti. Jis dažnai kartaus, labai žemiško skonio, prie kurio, daugeliui žmonių, reikia priprasti. Tačiau, kalbant apie mitybos profilį, jis yra didžiulis. Sultyse yra daug svarbių vitaminų ir mineralų, taip pat gausu antioksidantų fitocheminių medžiagų, kurios gali pagerinti bendrą sveikatą.
Miežių žolės pagrindai
Plačiai manoma, kad miežių žolė, moksliškai žinoma kaip Hordeum vulgare, yra viena iš ankstyviausių žmonių sąmoningai auginamų javų grūdų. Jis yra gimtoji daugelyje Pietryčių Azijos ir Artimųjų Rytų ir buvo svarbi senovės Artimųjų Rytų ir Azijos kultūrų dieta. Europos tyrinėtojai sugrąžino jį į Europą ir Ameriką, kur jis ir toliau vaisingai auga ir šiandien.
Iš miežių grūdų gaminamas alus, jis valgomas į duoną, sriubas, salotas ir daugelį kitų patiekalų. Tačiau jauna miežių žolė labiau primena daržovę nei grūdą ir dažnai lyginama su lapinėmis žaliomis daržovėmis. Labai jaunų augalų ūgliuose dažnai būna didžiausia maistinių medžiagų koncentracija, kurią augalas panaudotų savo augimui iki brandos, ir kurias žmonės gali panaudoti valgydami arba gerdami sultis. Vienas didžiausių sulčių privalumų yra tai, kad jose tiek daug ūglių esantys vitaminai ir maistinės medžiagos patenka į tokią mažą erdvę. Suvalgyti tiek žolių, kiek supilama į stiklinę sulčių, gali būti labai baisu.
Sulčių ištraukimas
Ištraukti sultis iš žolės ne visada lengva. Kaip ir dauguma augalų, miežiai daugiausia pagaminti iš vandens. Norint pasiekti šį vandenį, paprastai reikia profesionalios sulčiaspaudės. Sulčių spaudimo mašinos naudoja jėgą, kad išspaustų, suktų ar kitaip susmulkintų kietą medžiagą ir išstumtų sultis į tam skirtą indą. Kietos medžiagos, tokios kaip žaliavos ir neskystas pluoštas, paprastai sutankinamos ir išmetamos. Dauguma sulčiaspaudžių gali vienu metu tvarkyti saujas žolės, o norint pagaminti net šiek tiek sulčių, gali prireikti daug.
Miežių žolės milteliai gaunami iš džiovintų jaunų miežių augalo lapų. Sumaišytas su skysčiu organizmas jį lengvai virškina, todėl maistines medžiagas galima greitai panaudoti. Gaminant sultis namuose, vartotojui rekomenduojama miltelius sumaišyti su šaltu arba kambario temperatūros vandeniu, o ne karštu, kad nesuardytų vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.
Mitybos profilis
Miežių žolės sultyse yra antioksidantų, fermentų ir kitų fitocheminių medžiagų, kurios gali padėti sumažinti laisvųjų radikalų daromą žalą. Miežių žolėse taip pat yra daug beta karotino, folio rūgšties, kalcio ir daugelio B grupės vitaminų, taip pat vitaminų C ir E. Taip pat yra daug geležies ir tam tikrų kitų mineralų.
Vienas iš pagrindinių sulčių elementų, kuris daugeliui žmonių yra naudingas, yra didelis chlorofilo kiekis. Chlorofilas yra esminė augalų maistinė medžiaga ir yra pagrindinė priežastis, kodėl augalai žali; apskritai, kuo daugiau augale yra chlorofilo, tuo tamsesnė bus jo lapija. Manoma, kad žmonėms ta pati maistinė medžiaga padeda skatinti audinių augimą ir išlaikyti raudonuosius kraujo kūnelius. Yra keletas prielaidų, kad chlorofilas taip pat gali padėti vėžiu sergantiems pacientams, tačiau galutiniai tyrimai dar nebuvo atlikti. Miežių žolės sultys taip pat gali padėti palaikyti sveiką cholesterolio kiekį. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip dietos priedas tiems, kurie nori numesti svorio.
Kaip Jis naudojamas
Miežių žolės sultys kartu su susijusiomis kviečių žolės sultimis dažnai patiekiamos sulčių baruose ir sveiko maisto parduotuvėse. Teigiama, kad jis turi savitą skonį, kurį gali įvertinti ne visi žmonės, todėl dažnai maišoma su kviečių želmenų ar kitomis sultimis. Nors manoma, kad šviežios sultys teikia didžiausią naudą, daugelis vartotojų mano, kad maitinamų papildų patogumas yra patrauklesnis. Milteliai taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką ir nesuges, kai paliekami sandariai. Šviežias sultis paprastai reikia suvartoti per kelias dienas nuo jų ištraukimo.