Kas yra migdolų pieno jogurtas?

Migdolų pieno jogurtas gaminamas į migdolų pieną dedant gyvų kultūrų ir leidžiant mišiniui fermentuotis. Skirtingai nuo pieno pagrindo jogurto, migdolų pieno jogurtas tinka veganams ir žmonėms, kurie nevalgo pieno produktų. Kai kurios migdolų pieno jogurto rūšys yra aromatizuotos, o kitos – paprastos. Jogurtas maistiniu požiūriu skiriasi nuo pieno jogurto ar net sojų jogurto.

Kaip ir tradicinis pieno jogurtas, migdolų pieno jogurtas gaminamas kaitinant migdolų pieną iki maždaug 100 laipsnių Farenheito (38 laipsnių Celsijaus). Tada į pieną pridedamas jogurto starteris, kuris yra bakterijų kultūra. Migdolų pienas stovi šiltoje vietoje arba jogurto gaminimo aparate maždaug aštuonias valandas, todėl jis fermentuojasi ir virsta jogurtu.

Kartais migdolų pieno jogurtą gali tekti sutirštinti arba nusausinti, kad jis įgautų į jogurtą panašią konsistenciją. Komerciniai jogurto prekės ženklai gali pridėti tirštiklius ir dantenas, kad jogurtas būtų tirštesnis, o tai gali turėti įtakos jogurto tekstūrai. Migdolų pieno jogurtą galima nusausinti su marle ir sieteliu, panašiai kaip graikišką jogurtą, kad jis sutirštėtų.

Skirtingai nuo pieno jogurto, jogurte, pagamintame iš migdolų pieno, nėra daug kalcio, o daugelyje komercinių prekių ženklų kalcio iš viso nėra. Migdolų jogurte taip pat mažai geležies ir vitaminų A ir C. Jame mažiau skaidulų ir baltymų nei sojos ir pieno jogurtuose. Kai kurie prekių ženklai gali turėti tik 1 gramą baltymų vienoje porcijoje, o kiti – iki 4 gramų.

Kai kuriais atvejais migdolų pieno jogurte yra mažiau riebalų nei pieno jogurte. 6 g (170 uncijų) jogurto porcijoje yra apie 6 gramus riebalų, iš kurių tik vienas yra sotieji riebalai. Kadangi jogurtas yra augalinės kilmės ir jame nėra gyvūninės kilmės ingredientų, jame nėra cholesterolio.

Priklausomai nuo jogurto skonio, jame gali būti daug cukraus. Kai kurie migdolų pieno jogurtai yra vaisių skonio ir saldinami vaisių sultimis. Kiti saldinami agavų nektaru, kuris yra veganiškas saldiklis, saldesnis už baltąjį cukrų.

Kaip ir standartinis jogurtas, migdolų pieno jogurtai pridėjo naudingų bakterijų. Jogurto kultūrų skaičius skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo. Kai kurios turi šešias kultūras, pavyzdžiui, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus ir Lactobacillus bulgaricus. Kad maistas būtų ženklinamas kaip jogurtas Jungtinėse Valstijose, jame turi būti bent Streptococcus thermophilus ir Lactobacillus bulgaricus.